Кекс из тертой тыквы с изюмом и специями
Описание рецепта
Тыква в выпечке — это всегда мягкий мякиш, тёплый цвет и лёгкая сладость без лишнего сахара. Кекс получается очень нежным, ароматным от корицы и мускатного ореха, а изюм добавляет приятные сочные нотки. Хорош и в тёплом виде, и на следующий день — за ночь он становится ещё мягче.Слово редактора
Тыквенный кекс — отличное решение для осеннего десерта! Он порадует своим нежным вкусом и ароматной текстурой. Добавление изюма и пряностей делает кекс особенно уютным и по-домашнему тёплым. Выпекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и равномерной пропечённости. Такой кекс прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей, а также станет украшением осеннего стола.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву натереть на крупной терке.Использовать сочную мякоть тыквы, удалив семена и волокна. Терка с крупными отверстиями даст нужную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром, добавить немного имбиря, кориандра, корицы, а также соду, погашенную уксусом.Гасить соду уксусом в отдельной ложке перед добавлением в тесто. Количество специй регулировать по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Взбить и смешать с тертой тыквой, добавить полстакана изюма, растительное масло и муку, вымешать ложкой.Изюм можно предварительно замочить в теплой воде на 10 минут и обсушить — станет мягче. Муку добавлять постепенно.
- Шаг 4Шаг 4Переложить тесто в форму.Смазать форму маслом или застелить пергаментом. Заполнять на 2/3 объема — тесто поднимется.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 175 °C около 1 часа 15 минут – 1 часа 30 минут.Время зависит от размера формы. Большой кекс печется дольше, маффины — около 25–30 минут при той же температуре.
- Шаг 6Шаг 6Готовность проверить деревянной шпажкой.Шпажка должна выходить сухой или с сухими крошками. Влажное тесто на шпажке — признак неготовности.
- Шаг 7Шаг 7Кексу дать остыть прямо в форме, присыпать сахарной пудрой.Не вынимать горячий кекс из формы — развалится. Полное остывание занимает 30–40 минут.
На заметку
Готовый кекс из тыквы с изюмом лучше всего подавать после полного остывания — так он легче режется и раскрывает все вкусовые ноты. Кекс можно хранить в холодильнике до 4 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозить на более длительный срок — до 1 месяца. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного цедры апельсина или лимона.Оценить513
0
Комментарии
5А у меня не пропекся совсем... Часа два стоял, снижу уже подгорать начал, а внутри сырой. Почему так могло получиться?
Очень очень вкусно! Большое спасибо за рецепт! Пекла уже два раза, получается просто вкуснотища! Первый раз все сделала точно по рецепту, а второй раз немного изменила под себя - муку заменила на цельнозерновую, изюм на сушенный инжир и курагу и добавила в тесто сок половины лимона. Во второй раз вкус получился более легкий, менее приторный, думаю за счет лимона. Но оригинал тоже просто бесподобен!
у меня не было имбиря и кориандра..но даже без них очень вкусно получилось
Тыква--люблю продукт с тыквой во всяком виде.
Отличный рецепт! забираю себе, тыкву - обожаю! А вам 5+)))