Голландские блины-суфле из духовки с карамелизованными грушами
Описание рецепта
Dutch baby — это тот редкий случай, когда духовка делает всё за вас, а результат выглядит куда эффектнее затраченных усилий. Тесто простейшее, почти как на обычные блины, но раскалённая сковорода и жар духовки превращают его в пышный, воздушный «купол» с хрустящими краями. Груши я карамелизовала на сливочном масле с сахаром и корицей — они дают насыщенный, чуть пряный акцент. Получается сытный завтрак или неожиданный вариант для блинной недели, когда хочется чего-то не совсем привычного.Слово редактора
Dutch baby, или pannekoek — пышный блин, который выпекается в духовке на раскалённой сковороде. Несмотря на название, блюдо восходит к немецким переселенцам в Америке. Тесто простое: яйца, молоко, мука, соль и сахар. Начинка — любая: ягоды, бекон, карамелизованные фрукты. Подходит и к завтраку, и к блинной неделе.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 220 °C. Пустую сковороду поставить в духовку и прогреть вместе с ней.Сковорода должна быть хорошо разогрета — именно от контакта теста с раскалённой поверхностью блин поднимается. - Шаг 2
Взбить яйца, добавить молоко, муку, соль и сахар — перемешать до однородного теста.Тесто удобно смешивать блендером или венчиком — главное, чтобы не было комков муки. - Шаг 3
Вынуть горячую сковороду из духовки, положить кусочек масла и хорошо смазать дно и стенки.Масло кладите быстро и сразу распределяйте: сковорода горячая, масло тает в секунды. - Шаг 4
Шаг 4Вылить тесто на смазанную сковороду и поставить в духовку на 20 минут.Духовку во время выпечки не открывайте — блин осядет. - Шаг 5Шаг 5Пока блин в духовке, обжарила груши на сливочном масле с сахаром и корицей до карамелизации.Вместо груш можно взять яблоки, сливы или ягоды; солёный вариант — бекон с сыром.
- Шаг 6Шаг 6Готовый блин достать из духовки — края поднимутся, середина останется мягкой. Выложить сверху карамелизованные груши.Подавайте сразу: через несколько минут блин начнёт оседать — это нормально.
На заметку
Подавайте Dutch baby прямо в сковороде — так эффектнее. Рецепт легко адаптировать: сладкий вариант с фруктами и корицей или солёный с беконом и зеленью. Хранить не получится — блин оседает и теряет текстуру. Смотрите пошаговое фото, чтобы понять нужную консистенцию теста и степень карамелизации груш.Оценить538
0
Комментарии
19Здравствуйте Ольга! Очень аппетитный и простой, свиду рецепт, но, к сожалению, не слишком продробный. У меня получился ровный-ровный пышненький бисткит! Вкусно, конечно с бананом и шоколадом, но очень бы хотелось сделать как на фото. В чем проблема, вы думаете? Наверное, я слишком взбила яйца... Не слишлом прокалила сковородку, может? За счет чего, в принципе так подымаются края?
вот что получилось у меня. с яблоками. очень вкусно! спасибо Вам
А груши выкладывать на уже испечёный блин-амлет???Мой голос вам)))
+1
Какая прелесть, интересно-то как! Мой голос и 5 - ваши!!!