Закусочный пирог с творогом и ветчиной: песочное тесто и сытная начинка
Описание рецепта
Пирог получается плотным, но не тяжёлым — творожная начинка со взбитым белком остаётся лёгкой внутри, а тесто рассыпается. Острые кольца чили и зелёный лук сверху делают его похожим на что-то между киш и открытым тартом. Хорошо идёт как горячим, так и холодным — на следующий день вкус становится богаче.Слово редактора
Закусочный пирог на песочном тесте с творогом и ветчиной — плотная, сытная выпечка, которую удобно нарезать и подавать как закуску или лёгкий обед. Начинка дополнена сливками, взбитым белком и острым чили. Подходит для духовки и микроволновки с режимом горячего воздуха. Украшают пирог зелёным луком, кольцами чили и дольками лимона — подача яркая, вкус насыщенный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное120г
- соль1щепотка
- творог250упаковка
- сливки50мл
- ветчина100г
- перец чили красный1шт.
- лук зеленый8шт.
- лимоны4долька
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки8401г9334.44% от дневной нормы
- Жиры4644г5805.00% от дневной нормы
- Углеводы1199г399.67% от дневной нормы
- Калории81782кКал3407.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку с солью просеять в миску. Перетереть сливочное масло с мукой в крошку, влить желток и две столовые ложки холодной воды. Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым. Долго не месите: как только масса собралась в шар, остановитесь. - Шаг 2
Творог растереть с желтками. Добавить сливки и мелко нарезанную ветчину, перемешать.Творог лучше брать жирностью от 5% и протереть через сито, если есть крупинки. - Шаг 3
Тесто раскатать в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Уложить в форму, закрыв дно и бортики.Форму ничем не смазывайте — в тесте достаточно масла. Если используете разъёмную форму, будет удобнее вынимать. - Шаг 4
Выпекать основу при 180 °C около 20 минут до лёгкого золотистого цвета.В микроволновке с конвекцией: выпекайте основу 10 минут при мощности 30% в режиме горячего воздуха 180 °C (микроволны + конвекция). - Шаг 5
Белок взбить с щепоткой соли и аккуратно ввести в творожную массу. Выложить начинку на горячую основу, сверху разложить оливки.Белок вводите в три приёма, мешая снизу вверх — так начинка выйдет воздушнее. - Шаг 6
Выпекать пирог при 180 °C ещё 20 минут — начинка должна схватиться и слегка зарумяниться.В микроволновке с конвекцией: второй этап выпечки с начинкой — также 10 минут в том же режиме. - Шаг 7
Шаг 7Готовый пирог посыпать тонкими кольцами перца чили и зелёным луком, украсить дольками лимона.Лимонные дольки кладите перед самой подачей — они дают лёгкую кислинку и не дают пирогу выглядеть сухим.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — нарезается он аккуратно именно после небольшого остывания. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: ветчину можно заменить варёной курицей, а чили убрать, если готовите для детей.Оценить527
0
Комментарии
13Ммм, вкуснющий калейдоскоп;)!
такой яркий и воздушный, класс!
Красота (ну, ясно, что и вкуснота)! А на главном фото сверху что-то желтенькое, не сыр?
Спасибо Евушка за творожности:)))
Супер....ну ты поняла: 5 и т.д.....