Турнедо по-тирольски: говядина на крутонах с хреном и имбирём
Описание рецепта
В прошедшие выходные готовила на кухне и фоном был включен телевизор, и слышу диалог из фильма «А на ужин приготовьте мне »Турнедо«, надеюсь Вы знаете что-это!», а в ответ Догилева, она там бомжиху играла, хлопая глазами с полностью потеряным взглядом, но воодушевленно:«Турнедо?!, конечно знаю...» Вот и вспомнился мне рецептик. Прошедшему отпуску посвящаю! А если серьезно, то блюдо очень вкусное! Картошку можно употребить отдельно и в другое время! Надеюсь, вам понравится!Слово редактора
Турнедо по-тирольски — порционное блюдо из говяжьей вырезки, поданное на поджаренных ломтиках багета. Мясо запекается быстро — около десяти минут, — а соус собирается из свежих помидоров, хрена и имбиря. Жареный лук кольцами завершает подачу. На гарнир идёт печёный картофель, запечённый целиком с крупной солью. Блюдо подходит для праздничного ужина: выглядит эффектно, а технически несложно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- лук репчатый2шт.
- картофель500г
- хрен1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- багет1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлеб нарезать ломтиками толщиной два сантиметра, обрезать корочки, уложить на противень и подсушить в духовке.Крутоны можно подсушить заранее — они хорошо хранятся при комнатной температуре несколько часов. - Шаг 2
Картофель почистить, полить растительным маслом и поставить в духовку при 200 °C на 30–40 минут, периодически переворачивая. В конце присыпать крупной солью.Картофель лучше брать одинакового размера, чтобы пропёкся равномерно. - Шаг 3
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать ломтиками, удалить сердцевину с семенами и жидкостью, затем мелко порубить. Добавить петрушку, хрен, имбирь — соус готов.Если помидоры водянистые, дайте рубленой мякоти стечь в дуршлаге пять минут — соус будет гуще. - Шаг 4Шаг 4Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистости.Чтобы лук точно вышел золотистым, слегка присыпьте кольца мукой перед жаркой.
- Шаг 5
Вырезку нарезать ломтиками толщиной один сантиметр, хорошо поперчить, посолить и запекать в духовке шесть — десять минут.Не передержите мясо: шесть минут дадут розовую середину, десять — полную прожарку. - Шаг 6
Собрать блюдо: на каждый крутон положить кусок мяса, сверху — томатный соус, затем кольца жареного лука. Подать с печёным картофелем.Собирайте блюдо непосредственно перед подачей, иначе крутоны размокнут от соуса.
На заметку
Готовое турнедо подают сразу — крутоны быстро впитывают соус. Если хотите сфотографировать блюдо, делайте это в первую минуту после сборки: выглядит эффектно. Хранить в собранном виде не стоит; мясо и соус можно держать раздельно в холодильнике до следующего дня. Этот рецепт легко масштабируется под любое количество порций.Оценить543
0
Комментарии
22Все гениальное просто.Замечательный рецепт!5!+1!
здорово!
На фото показалось похожим на шоколадный десерт... Вкуснятина! 5 и голос!
Класный Турнедо!!! 5 и голос!
Здорово,сочетание классическое,вид аппетитный!5!