Кружевные блины с начинкой из курицы, грибов и сыра
Описание рецепта
Горячие блины с такой начинкой — это отдельное удовольствие: курица с грибами и сыром дают сытную, чуть сливочную середину, а сам блинчик получается нежным и ажурным. Особенно хороши сразу со сковороды, пока не остыли, — и обязательно со щедрой ложкой холодной сметаны. Настоящее объедение, без преувеличений.Слово редактора
Тонкие кружевные блины на кефире с дырочками — классика Масленицы. Тесто взбивается блендером за минуту и выходит шёлковым. Начинка сытная: жареные грибы с луком, варёная куриная грудка и тёртый сыр. Каждый блин смазывается домашним сливочным маслом — от него появляется характерный молочный аромат. Подходит как праздничное блюдо на Масленицу, так и для сытного семейного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1л
- яйцо2шт.
- соль0.7ст. л.
- сахар5ст. л.
- сода1ч. л.
- масло растительное150мл
- куриные грудки1шт.
- сыр100г
- масло сливочное1ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры232г290.00% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории3290кКал137.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста соединила и взбила погружным блендером — тесто получается шёлковым примерно за минуту.Можно замесить тесто вручную, но блендер даёт заметно более однородную текстуру. - Шаг 2
Шаг 2На растительном масле выпекала блины, наливая тесто тонким слоем. Поджаривала до хорошего коричневого цвета. Каждый блин смазывала растопленным сливочным маслом.Домашнее развесное сливочное масло даёт блинам выраженный сливочно-молочный аромат — при возможности используйте именно его. - Шаг 3Шаг 3Для начинки на раскалённую сухую сковороду выложила замороженные грибы, жарила, пока не выпарится жидкость.Не добавляйте масло сразу — грибы должны сначала отдать всю жидкость, иначе будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Добавила немного растительного масла и мелко нарезанный лук, жарила до золотистого цвета.Лук жарьте до корочки, не просто до мягкости — это даёт начинке насыщенный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Добавила измельчённую варёную грудку, небольшой кусочек сливочного масла, соль, перец. Держала на огне одну-две минуты и выключила. Добавила тёртый сыр, всё перемешала.Сыр добавляйте после выключения огня, чтобы он не стал резиновым, а только связал начинку.
- Шаг 6Шаг 6Завернула начинку в блины трубочкой. Подала со сметаной.Блины можно свернуть конвертиком, треугольничком или мешочком — форма не влияет на вкус.
На заметку
Подавайте горячими со сметаной — холодная сметана хорошо контрастирует с горячим блином. Готовые фаршированные блины можно хранить в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт работает и без начинки — блины самодостаточны. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру теста и степень прожарки начинки.Оценить517
0
Комментарии
105+
Спасибо за чудесный рецепт! Сегодня попробовала просто испечь блины, без начинки, но они сами по себе вкууусные!!!
Вкусно, 5 и голос!
и от меня 5+
Очень вкусные блинчики! 5+1