Тонкие блины на кефире и кипятке
Описание рецепта
У меня самые обычные блины. Без особой выдумки. Универсальные. Хороши как с сладкой начинкой, так и с селедочкой(у меня селодочка сврего собственного засола;)) но есть небольшие секреты: Добавьте 2 ст. л. бренди, коньяка, рома. Добавьте мелко потертую цедру 1 большого апельсина или 1 лимона. Замените 50 г муки молотыми орехами, например, миндалем, лесными или грецкими. Добавьте к муке 0,5 ч. л. душистого перца.И тогда все ваши блины будут получаться каждый раз новыми и не повторимыми. У меня сегодня просто кружевные нежные и ароматные)))Слово редактора
Классические тонкие блины на кефире с кипятком — тесто без комочков, эластичное, хорошо держит начинку. Подходят и к сладкому — мёду, варенью, карамелизованным яблокам или грушам, — и к солёному: селёдке, икре, творогу. Рецепт несложный, ингредиенты простые. Готовятся быстро, получаются одинаково хорошо у новичков и у тех, кто делает блины каждую Масленицу.Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории1283кКал53.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца хорошо взбила со щепоткой соли.Яйца лучше взбивать венчиком или миксером — так основа выйдет воздушнее. - Шаг 2
Продолжая взбивать, влила стакан кипятка тонкой струйкой.Кипяток вливайте очень медленно, иначе яйца свернутся. - Шаг 3
Не прекращая мешать, добавила стакан кефира.Кефир можно взять любой жирности — на результат это почти не влияет. - Шаг 4
Просеяла муку вместе с содой и аккуратно вмешала в жидкую смесь — тщательно, чтобы не было комочков.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть жидким, как нежирные сливки. - Шаг 5
Шаг 5В конце добавила растительное масло и перемешала. Тесто готово.Если тесто стоит больше пяти минут, перемешайте его перед жаркой — масло всплывает. - Шаг 6Шаг 6Сковороду смазала растительным маслом, хорошо разогрела. Разливала тесто и жарила блины с двух сторон.Первый блин можно использовать как тест: если рвётся — добавьте чуть муки, если толстый — немного воды.
- Шаг 7Шаг 7Готовые блины сложила треугольником или свернула трубочкой. Подала с мёдом, вареньем или карамельными фруктами.Для карамельной начинки: четыре яблока, груши или персика нарежьте ломтиками и обжарьте в 25 г сливочного масла с двумя-тремя ст. л. сахарной пудры до карамелеобразного состояния.
На заметку
Готовые блины хранятся в холодильнике до двух суток — накройте тарелку плёнкой. Разогревать лучше на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто мелко натёртую цедру апельсина или лимона, или влейте две ст. л. коньяка — блины приобретут тонкий аромат. Фото готовых блинов со сладкими начинками выходят особенно красиво на деревянной доске.Оценить520
0
Комментарии
10Мои обожают блины, надо попробовать испечь по Вашему рецепту. Я недавно зарегистрировалась на этом сайте. Давайте дружить и обмениваться рецептами. Буду рада если мой рецепт придется по душе.
Блинчики получились нежнейшие:) Спасибо за рецепт! Теперь буду готовить только по этому рецепту!!!
ничего себе обычные блины - вон сколько всего туда положила, и орехи, и коньяк... молодец!
Попробовали Ваши блины. Очень вкусные. Тесто хорошее, печеться очень легко.
Хороши блины!Просто загляденье!))5+1