Кремовый десерт с апельсином и шоколадным соусом
Описание рецепта
Делаю этот десерт, когда хочется чего-то нежного без лишних усилий. Апельсиновый крем хорошо держит форму, а шоколадный соус с кофейной ноткой делает вкус глубже.Слово редактора
Кремовый десерт — порционное блюдо из заварного кефирного крема с апельсиновой цедрой и соком, облегчённого взбитыми сливками. Подаётся в креманках с шоколадным соусом из растопленного шоколада, какао и кофе, посыпается орехами. Подходит для домашнего чаепития или праздничного стола — готовится без выпечки, требует только время на охлаждение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука70г
- кефир300г
- сахар75г
- апельсиновый сок2ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- сливки125г
- соль1щепотка
- шоколад150г
- молоко150мл
- какао1ч. л.
- кофе растворимый1ч. л.
- орехи4шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюльке перемешиваем муку с кефиром, добавляем сахар, соль, апельсиновую цедру и сок. Ставим на маленький огонь и, помешивая, доводим крем до кипения, чтобы он стал густым.Мешайте непрерывно — кефирно-мучной крем легко пригорает на дне. - Шаг 2Шаг 2Снимаем крем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.Крем должен остыть именно до комнатной температуры, иначе сливки осядут при введении.
- Шаг 3Шаг 3Взбиваем сливки с ванильным сахаром в крепкую пену.Сливки взбивайте охлаждёнными — так пена выходит плотнее и держит форму.
- Шаг 4Шаг 4Вводим взбитые сливки в охлаждённый крем и убираем в холодильник на полтора часа, периодически помешивая.Можно убрать сразу в холодильник, а помешивать каждые 20–30 минут, чтобы не образовалась корочка.
- Шаг 5Шаг 5Ломаем шоколад на кусочки, растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, какао и кофе. Разогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до однородности.Следите, чтобы вода при водяной бане не касалась дна чаши с шоколадом — от перегрева он свернётся.
- Шаг 6Шаг 6Готовый крем раскладываем по креманкам, поливаем шоколадным соусом и посыпаем орехами.Орехи можно подсушить на сухой сковороде — аромат станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте десерт сразу после финального оформления или храните в холодильнике до 24 часов — накрыв плёнкой в контакт. Шоколадный соус лучше поливать перед подачей, а не заранее. Этот рецепт легко адаптировать: орехи берите любые — грецкие, фундук, миндаль. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нужной густотой крема.Оценить55
0
Комментарии
3Рецепт хороший, но он не слишком сладкий? Очень интересно. 5 и голос
Думаю, вкусно, а до добавления шоколада - это сладко? А в торт вы не пробовали использовать этот крем? 5 и голос!
Интересный рецепт!