Роллы из говядины ( rinderrouladen)
Описание рецепта
Это тепичное немецкое блюдо я уже давно хотела попробовать сделать сама, но всё как то не решалась. Сегодня сделала и не пожалела, очень вкусно!
Слово редактора
Роллы из говядины, или rinderrouladen, — классическое блюдо немецкой кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Мясные рулеты с начинкой идеально подойдут для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить грибы, сыр или разные виды овощей. Запекание в духовке сделает мясо нежным, а бекон и горчица придадут пикантный вкус. Подавайте роллы из говядины с картофельным пюре или овощным гарниром — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- отбивные котлеты4шт.
- бекон4шт.
- соль1щепотка
- морковь1г
- бульон500мл
- лавровый лист2шт.
- горчицапо вкусу
- соуспо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории2468кКал102.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Берём отбивную, тоненько намазываем на неё горчицу, ложим пластик бекона, сверху кладём нарезанный кольцами лук, затем пластиками нарезанные солённые огурчики, немного солим и перчем. Заварачиваем мясо рулетом и закалываем зубочисткой, или перевязываем ниткой.
Слово редактора
Для лучшего сцепления ингредиентов можно слегка смазать отбивную растительным маслом перед нанесением горчицы. Убедитесь, что специи равномерно распределены — это обеспечит равномерный вкус по всему рулету.
- Шаг 1
Теперь на разогретой сковороде обжариваем со всех сторон наш "рулет", затем перекладываем на тарелку и готовим соус.
Слово редактора
Обжаривайте рулеты до золотистой корочки — это создаст аппетитный внешний вид и «запечатает» соки внутри мяса. Используйте средний огонь, чтобы не поджечь бекон.
- Шаг 2
Для начала берём глубокий казанок или кастрюлю.В том соку в котором обжаривалось мясо, обжариваем лук, морковь, затем кладём туда помидоры заранее измельчённые, даём минут 10 покипеть. Потом заливаем бульоном, кладём туда лавровый лист, немного солим и перчим и добовляем немного тёртого мускатного ореха. Теперь перекладываем в наш соус рулеты и даём им потушиться примерно 90 минут.
Подовать это блюдо вкуснее всего с тушённой красной капустой и картофельным пюре, хотя так же вкусно и с макаронами!
Слово редактора
Чтобы соус получился более густым и насыщенным, можно добавить в него немного томатной пасты или муки. Следите за уровнем жидкости — если она слишком быстро испаряется, подливайте бульон. Готовность рулетов можно проверить, аккуратно проткнув их — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовые роллы из говядины лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают свой вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К роллам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или картофельного пюре, а также лёгкий овощной салат.