Блины «Масленица с припёком» — ветчина и сыр внутри
Описание рецепта
Блины с припёком давно хотела попробовать, но начинки из интернета не вдохновляли. В итоге взяла то, что люблю сама, — сыр и ветчину. Сочетание оказалось именно таким, каким и должно быть: солоноватая ветчина, расплавленный сыр, и всё это спрятано между двумя тонкими слоями блинного теста. Получается сытно, и при этом блин не превращается в пирог — граница между слоями почти не ощущается.Слово редактора
Блины с припёком — старинный способ выпечки, при котором начинка оказывается не снаружи, а внутри самого блина: её укладывают прямо на тесто и тут же заливают второй порцией. Здесь в роли припёка — обжаренная ветчина и тёртый сыр. Подходит и для праздничного масленичного стола, и для обычного завтрака. Тесто стандартное молочное, с яйцами и растительным маслом.Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории886кКал36.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ветчину нарезаем небольшими брусочками и слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом. Сыр натираем на крупной тёрке.Ветчину достаточно обжарить до лёгкой золотистой корочки — дольше не нужно, иначе она пересохнет. - Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром и солью. Постепенно добавляем просеянную муку и тёплое молоко, вымешиваем до однородного теста.Молоко должно быть тёплым или комнатной температуры, чтобы тесто получилось без комочков. - Шаг 3
В готовое тесто вливаем растительное масло и перемешиваем.Растительное масло в тесте не даёт блинам прилипать к сковороде. - Шаг 4
Шаг 4На раскалённую сковороду, смазанную растительным маслом, выливаем небольшое количество теста и распределяем по дну.Сковороду нужно хорошо разогреть, иначе первый слой теста не схватится быстро и начинка сместится. - Шаг 5Шаг 5Поверх блина раскладываем немного обжаренной ветчины и тёртого сыра, сразу заливаем ещё одной порцией теста так, чтобы начинка оказалась внутри.Вторую порцию теста лейте тонко — так слои соединятся, а не образуют толстый пирог.
- Шаг 6Шаг 6Когда нижняя сторона поджарилась, переворачиваем блин и выпекаем до лёгкого румянца с другой стороны.Следите, чтобы сыр не подгорел: вторую сторону держите на огне ровно до лёгкого румянца, не дольше.
На заметку
Подавайте блины горячими — тогда сыр внутри ещё тянется. Со сметаной или без каких-либо соусов они хороши сами по себе. Хранить готовые блины можно в холодильнике до суток, накрыв плёнкой; перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт с фото легко масштабировать: начинку можно варьировать — например, заменить ветчину беконом, а сыр взять более острый.Оценить510
0
Комментарии
5Вкусненько, 5 и голос
суперрр!
Хм интересно.А здесь есть главное фото.....Вобщем отличная идея!😀
Очень хорошая идея!:)
Вкусняшка какая!!! С припеком пеку только оладушки для сыночка, а вот блинчики еще не делала... Теперь попробую;))) Вам 5)