Гречневые блины на дрожжах — дырчатые и нежные
Описание рецепта
Помню с детства рассказ мамы о том, как она после учебы работала и жила в Калинине (Твери), и какие там были Масленичные гулянья, разнообразие блинов, но самые вкусные - гречневые. Потом мое воображение часто рисовало мне картины с этими «вкусными блинами», но вот дома приготовить их как-то дело не доходило - то гречневой муки не было, то еще чего-нибудь. И вот в этом году на Масленицу я решила исполнить свою мечту... И все-таки время неподходящее - у нас сейчас не то, что гречневой муки, гречки найти просто невозможно. Но мы же легких путей не ищем? Нашла «быстрорастворимые гречневые хлопья», смолола их в кофемолке и таки приготовила блины...Слово редактора
Гречневые блины на дрожжах — традиционное русское блюдо Масленицы. Тесто замешивается на смеси пшеничной и гречневой муки, а перед выпеканием заваривается кипящим молоком — это делает блины особенно нежными и пористыми. Подходит для праздничного стола и для обычного завтрака. Едят с растопленным сливочным маслом, сметаной или любой начинкой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- дрожжи свежие25г
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы304г101.33% от дневной нормы
- Калории2247кКал93.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Аня
В
Вика
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогрела половину литра молока до тёплого состояния. Растворила в нём сахар, добавила дрожжи и вмешала пшеничную муку. Оставила опару подниматься в тёплом месте.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Когда опара поднялась, добавила гречневую муку и хорошо размешала.Если вместо гречневой муки используете гречневые хлопья, особенно быстрорастворимые, в тесте могут остаться небольшие комочки — это скажется на текстуре готовых блинов. - Шаг 3
Взбила яйца, ввела в тесто вместе с солью. Тщательно размешала и снова поставила в тёплое место — дала тесту хорошо подойти.Яйца перед добавлением лучше довести до комнатной температуры — так тесто будет однороднее. - Шаг 4
Когда тесто подошло, закипятила оставшееся молоко. Не переставая интенсивно мешать, влила кипящее молоко в тесто, добавила растительное масло.Вливайте кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. - Шаг 5
Оставила тесто на 10 минут, затем приступила к выпеканию.Не пропускайте время отдыха — за 10 минут тесто стабилизируется после заваривания и блины выйдут ровнее. - Шаг 6
Выпекала как обычные блины, смазывая сковороду перед первыми тремя-четырьмя блинами. На сковороде блины становились дырчатыми и темноватыми — это норма для гречневых.После третьего-четвёртого блина сковороду можно не смазывать — достаточно растительного масла в тесте. - Шаг 7
Можно их начинять по вкусу, но мы ели как рассказывала мне мама - с растопленным сливочным маслом. Они такие нежные! Гречневые блины считаются самыми вкусными. Мне так и показалось. Это тот случай, когда мечтаешь о чем-то, это сбывается и ты не разочарован!
На заметку
Подавайте гречневые блины горячими — с растопленным сливочным маслом, сметаной или любой начинкой. Можно заворачивать в них икру, творог или варенье. Готовые блины хранятся в холодильнике до двух суток, накрытые плёнкой. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото поможет повторить блины даже без опыта работы с дрожжевым тестом.Оценить518
0
Комментарии
10Pronya, спасибо большое за рецепт. Блины получились очень нежными, пеклись очень хорошо (не прилепали) и быстро. Ели их с гречишным медом - очень-очень ВКУСНО!!! Еще раз спасибо.
Вчера сделала))) очень вкусно и необычно(для меня)! и,кстати,комочки после заваривания и у меня получились,хотя была гречневая мука-потом венчиком разбивала
поздравляю!После моего голоса у вас стало ровно100))вкусные блинчики))
Однажды пробовала такие блины, но сама не готовила...а глядя на Ваши блинчики решилась...обязательно приготовлю!!!
Лен, смотрится здорово!!! У меня до этого не очень хорошие результаты были с гречневыми блинами, но вот смотрю на твои и хочется попробовать еще раз... 5+ и мой голос за тебя!!!