Хорешт персидский
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Иранский соус - хореш (хорешт), подается к плову .Существуют разные виды хорешт — главного блюда на иранском столе.Предлагаю Вам попробовать и оценить один из вариантов этого необычного по вкусу блюда...Слово редактора
Хорешт — истинное воплощение иранской кулинарной традиции, где специи и зелень создают неповторимый вкусовой букет. Это блюдо отлично дополнит не только плов, но и другие злаковые — например, кускус или рис. Тушёное с ароматными травами и специями мясо прекрасно гармонирует с фасолью, делая блюдо сытным и насыщенным. Попробуйте добавить немного гранатового сока — он усилит вкусовые нотки и придаст соусу особую глубину. Хорешт станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- мята1пучок
- кинза1пучок
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- тмин3ст. л.
- кипяток4ст. л.
- фасоль красная1стакан
- куркума1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки237г263.33% от дневной нормы
- Жиры175г218.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории3693кКал153.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
налить в глубокую сковороду масло выложить нарезанные на кубики мясо.Обжарить.Посолить поперчить.Для равномерной обжарки мяса используйте сковороду с толстым дном. Не перегружайте сковороду — иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться. Дождитесь, пока мясо приобретёт золотистый оттенок. - Шаг 2
В отдельной сковороде налить 3-4 ст л олив масла.Обжарить всю нарезанную зелень ( примерно 4 -5 стакана)Обжаривайте зелень недолго, чтобы она сохранила цвет и аромат. Как только зелень станет ярче и немного уменьшится в объёме — готово. - Шаг 3
К мясу добавить нарезанный кубиками крупно лук.Добавить тмин( можно молотый).Обжарить.Залить кипятком.Соль перец по вкусу.Добавить фасоль.Сушеные лимончики разрезать пополам добавить в мясу( они придают блюду обалденный аромат!)Лук добавляйте, когда мясо немного обжарится — так он лучше раскроет вкус. Сушёные лимончики можно заменить цедрой свежего лимона, если их не найдёте. - Шаг 4
Добавить 1 ст л куркумы.Перемешать.Добавить к мясу обжаренную зелень.На маленьком огне тушить примерно 2 часа.Жидкость испариться а мясо пропитается замечательным персидским необычным вкусом)! Приятного аппетита)!Во время тушения периодически проверяйте количество жидкости — при необходимости подливайте кипяток. Мясо должно стать мягким и легко разделяться на волокна.
На заметку
Хорешт персидский лучше всего подавать с пловом или рассыпчатым рисом — так блюдо полностью раскроет свой вкус. Можно украсить свежей зеленью перед подачей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру.Оценить58
0
Комментарии
5спс за рецепт, очень вкусно!😀 только я вместо лимона использовала сушёный лайм
Фасоль - это то, что надо! 5 и голос
Никогда не видела сушеных лимонов - может просто не обращала внимания? В каких отделах они продаются?
МММ. Какой соус. 5 и +1 (И лимончиков надо насушить, спасибо за идею)
ORIGHINALINII RETSEPT/TAKOVO NE VSTRECIALA