Особенности рецепта: Лимонные блины с грушами и рикоттой

🟢 Быстро 🔥 877 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор ♥ Олег ♥.

Лимонные блины с грушами и рикоттой

02 июля 2026

Время приготовления

♥ Олег ♥Автор рецепта

Описание рецепта

На той неделе похудел на 1,5 кг — и при этом ел блины. Лёгкое тесто на белках, немного рикотты и груши в медово-лимонном соусе вместо масла и варенья.

Слово редактора

Блины на лимонной цедре с начинкой из рикотты и припущенных в меду груш — вариант для Масленицы или воскресного завтрака. Тесто замешивается на взбитых белках, поэтому блины получаются лёгкими и пористыми. Начинку можно дополнить мятой или корицей, а вместо рикотты взять маскарпоне.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории877кКал
36.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Груши разрезать на четыре части, удалить семена и нарезать дольками.
Дольки нарезайте толщиной около 5 мм — так они не разваливаются при припускании.
Шаг 2
Разогреть лимонный сок с мёдом и припустить в нём дольки груш одну минуту. Дать остыть.
Следите, чтобы груши не переварились: одной минуты достаточно, иначе они станут мягкими.
Шаг 3
Смешать сахар, лимонную цедру, муку и разрыхлитель в одной миске.
Перемешивайте до однородности — комки муки в готовых блинах ощущаются.
Шаг 4
Отделить белки от желтков. Желтки перемешать с молоком и растопленным сливочным маслом, затем соединить с сухой сахарной смесью.
Вливайте молоко постепенно, чтобы не было комков.
Шаг 5
Шаг 5
Белки взбить с щепоткой соли и аккуратно вмешать в тесто.
Белки должны быть холодными и без следов желтка — тогда они хорошо взбиваются.
Шаг 6
Шаг 6
Испечь восемь блинов.
Жарьте на среднем огне: блины с разрыхлителем подрумяниваются быстро.
Шаг 7
Шаг 7
На четыре блина выложить рикотту, покрыть дольками груши и накрыть оставшимися блинами. Посыпать сахарной пудрой и разложить по тарелкам с грушевым соусом.
Грушевый соус — это остывшая жидкость от припускания груш: не выливайте её.

На заметку

Подавайте сразу после сборки, пока блины тёплые. Готовые блины без начинки можно убрать в холодильник на срок до суток и собрать перед подачей. В рецепте груши можно заменить на айву или спелые яблоки. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и правильно нарезать дольки.

Оценить513

♥ Олег ♥