Колканнон — ирландское пюре с савойской капустой
Описание рецепта
Колканнон меня удивил с первого раза: казалось бы, просто пюре с капустой — но сливки с луком и лужица растопленного масла сверху делают его совершенно другим по вкусу. Савойская капуста здесь не теряется, а чувствуется в каждой ложке. Готовлю его чаще всего к запечённым колбаскам или тушёному мясу, хотя и сам по себе он вполне сытный. Если вы ещё не пробовали ирландскую кухню — это хорошее начало.Слово редактора
Колканнон (Colcannon) — традиционное ирландское блюдо: картофельное пюре, вмешанное с отварной савойской капустой и луком, протомлённым в сливках. Подаётся с лужицей растопленного сливочного масла в центре тарелки. Простой сытный гарнир из пяти ингредиентов — подходит к мясу, колбасам или как самостоятельное блюдо. Савойскую капусту можно заменить кейлом или белокочанной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- капуста савойская500г
- лук зеленый1пучок
- сливки200мл
- масло сливочное100г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель промыть и отварить в мундире в кипящей подсоленной воде 20 минут.Картофель в мундире лучше удерживает крахмал — пюре получается плотнее и не водянистым. - Шаг 2
Слить воду, дать немного остыть, почистить и размять в пюре.Разминайте картофель горячим — так он лучше соединяется со сливками. - Шаг 3
Листья савойской капусты нарезать полосками и отварить в кипящей воде восемь минут, затем откинуть и дать стечь воде.Не переваривайте капусту: восемь минут достаточно, чтобы она осталась немного упругой и сохранила цвет. - Шаг 4
Зелёный лук нарезать кольцами и вместе со сливками проварить на слабом огне пять минут. Посолить, поперчить.Сливки можно взять жирные (20–33%) для более насыщенного вкуса или заменить молоком для лёгкого варианта. - Шаг 5
Лук со сливками влить в пюре, затем вмешать капусту.Вмешивайте капусту аккуратно, складывающими движениями, чтобы пюре не стало однородной зелёной массой — полоски должны быть видны. - Шаг 6
При подаче полить колканнон растопленным сливочным маслом.Масло удобно растопить прямо перед подачей и налить в небольшое углубление в центре порции — это классическая ирландская подача. - Шаг 7
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Колканнон подают горячим сразу после приготовления. Остатки хранят в холодильнике до двух суток и разогревают на сковороде с кусочком масла — корочка снизу только улучшает вкус. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Фото готового блюда показывает характерные зелёные полоски капусты в пюре — ориентируйтесь на них как на признак правильной текстуры.Оценить510
0