Ирландский колканнон (colcannon, картофельное пюре с савойской капустой)
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Колканнон — классическое ирландское блюдо, которое идеально подойдёт в качестве сытного гарнира или самостоятельного блюда на обед или ужин. Картофельное пюре с савойской капустой не только вкусно, но и питательно. Попробуйте подать колканнон с жареным беконом или ирландским солодовым пивом — сочетание раскроет новые вкусовые нотки. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сытного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- капуста савойская500г
- лук зеленый1пучок
- сливки200мл
- масло сливочное100г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель промыть и отварить (в мундире) в кипящей подсоленой воде в течение 20 мин. Слить воду, дать немного остыть и почистить. Затем картофель размять в пюре.Чтобы картофель легче чистился, после варки можно опустить его на пару минут в холодную воду. Для более нежного пюре добавьте немного сливочного масла при разминании - Шаг 2
Капусту почистить, помыть и листья нарезать на полоски.Савойская капуста придаст блюду лёгкую сладость и нежность. Выбирайте свежие, ярко-зелёные листья без повреждений - Шаг 3
Затем эти полоски отварить в кипящей воде 8 минут, достасть и дать стечь воде.Следите, чтобы капуста не разварилась — она должна остаться хрустящей. После отваривания можно слегка обжарить её на сковороде для более насыщенного вкуса - Шаг 4
Лук почистить и нарезать кольцами.Для более мягкого вкуса можно использовать не только зелёный лук, но и смесь с репчатым - Шаг 5
Вместе со сливками проварить лук на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить.При проваривании лука со сливками следите, чтобы смесь не закипела — так сливки сохранят свою текстуру и не свернутся - Шаг 6
Лук со сливками влить в пюре, затем вмешать капусту.Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы добиться однородной консистенции и равномерного распределения вкусов - Шаг 7
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Колканнон лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и вкус. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного сливочного масла, чтобы восстановить первоначальную сочность. К колканнону отлично подойдёт ирландский стаут или светлое пиво, а также жареное мясо или рыба.Оценить510
0