Тонкие украинские блинчики на Масленицу
Описание рецепта
Тесто жидкое, блинчики выходят тонкими и нежными — всё благодаря крахмалу и сметане.Слово редактора
Украинские блинчики на Масленицу готовят на яйцах с добавлением картофельного крахмала и сметаны — именно они дают тесту особую нежность и воздушность. Тесто получается жидким, блинчики выходят тонкими. Подают их со сметаной, ягодами или любой начинкой по вкусу. Рецепт подойдёт тем, кто хочет обойтись без дрожжей и долгого ожидания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука0.7стакан
- картофельный крахмал0.3стакан
- сахар30г
- соль1щепотка
- масло растительное50г
- сметана400упаковка
- желатин15г
- яйцо5шт.
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки286г317.78% от дневной нормы
- Жиры2008г2510.00% от дневной нормы
- Углеводы339г113.00% от дневной нормы
- Калории20766кКал865.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца, не прекращая взбивать, всыпаем сахар и соль — должна получиться пышная масса.Взбивайте яйца с сахаром и солью до заметного увеличения объёма — от этого зависит воздушность блинчиков. - Шаг 2
На небольшой скорости всыпаем муку и добавляем сметану.Муку всыпайте медленно и при малых оборотах миксера, иначе она разлетится по всей кухне. - Шаг 3
Добавляем картофельный крахмал и вливаем растительное масло. Тесто получается достаточно жидким.Крахмал лучше предварительно размешать в небольшом количестве сметаны, чтобы не было комков. - Шаг 4
Раскаляем сковороду и смазываем её маслом буквально для вида. Жарим тонкие блинчики до воздушного состояния с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета — первый блин покажет, нужно ли добавить масло или уменьшить огонь. - Шаг 5
Дальше на раскаленной сковороде жарим блинчики (сковородку буквально для вида смазываем маслом). Они должны получатся тонкие и воздушные - Шаг 6
Далее - начинка. Желатин замачиваем по инструкции (у меня его надо было держать 40 минут в 150 мл воды) взбиваем сметану с сахаром - Шаг 7
желатин распускаем на водяной бане, не давая ему закипеть и тонкой струйкой вливаем в сметану постоянно мешая. Масса получится очень жидкая - не пугайтесь)))) - Шаг 8
Даем крему остыть и начать загустевать (так чтобы не был совсем жидкий - в основном это зависит от желатина. У меня до этого состояния понадобилось 20 минут, у мамы из "быстрого" желатина который набухает за 3 минуты понадобилось 5 минут) А дальше начинается самое интересное)) берем блинчик, на него мажем крем (буквально 2-3 столовые ложки) и выкладываем ягодки - Шаг 9
Блинчик скручиваем в трубочку и кладем в мисочку, в которой потом отправим в холодильник - Шаг 10
Отправляем все в холодильник до застывания крема (часа 2 как минимум). Потом вытаскиваем, режем, украшаем и конечно же лакомимся)) nyam2
На заметку
Готовые блинчики подавайте тёплыми — со сметаной, свежими или размороженными ягодами, мёдом или вареньем. Остывшие можно хранить в холодильнике до суток, накрыв тарелкой. Этот рецепт легко адаптировать: ягоды можно подмешать прямо в тесто. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить514
0
Комментарии
8Это очень вкусно! Голосую!
Точно - Nyam!!! 5+1
о я проголосовала, вам плюсик :)
Я догадалась, что "по-украински" - это по аналогии с варениками с вишнями... 5 и голос!
всем спасибо за приятные отзывы