Особенности рецепта: Блины на Масленицу с тремя начинками

Name: Блины на Масленицу с тремя начинками
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 7607 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор OlgaB.

Блины на Масленицу с тремя начинками

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Я всегда на Масленицу приглашаю друзей в гости и, разумеется, готовлю блины. Когда я училась готовить, для меня всегда были проблемой неточные, неконкретные рецепты - в них количество муки указывается, как правило, «на глаз». Так как блины я люблю тонкие, то неправильное количество муки приводит к тому, что блин рвется... Поэтому я нашла для себя идеальное соотношение ингредиентов - вкусно получается! ))

Слово редактора

Тонкие блины с точными пропорциями теста — без угадывания «на глаз». К ним три начинки: карбонат с сыром, курица с грибами в сливках, форель со сметаной и укропом. Блины с рыбой подают с красной икрой. Рецепт рассчитан на большую компанию: выходит около 35 блинов разного вида. Подходит для праздничного застолья на Масленицу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1057г
1174.44% от дневной нормы
Жиры329г
411.25% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории7607кКал
316.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Налить в чашу блендера 1 л молока, аккуратно всыпать сверху 16 ст. л. муки, сахар, соль и два яйца, не размешивая. Взбить. Перелить в большую кастрюлю. Повторить ещё в два захода — с 1 л молока и с 0,5 л молока — и влить в ту же кастрюлю. Оставить тесто стоять.
Засыпать муку поверх молока, не перемешивая вручную до взбивания — так меньше комков.
Шаг 2
Куриную грудку поставить вариться, в процессе посолить. Бульон не выливать.
Бульон пригодится для куро-грибной начинки, не выливайте.
Шаг 3
Пока варится курица, нарезать карбонат соломкой. Растопить сливочное масло на сковороде, выложить карбонат и томить на небольшом огне пять минут, помешивая. Переложить в миску, добавить укроп, перемешать и оставить остывать. Натереть сыр на крупной тёрке, добавить к карбонату, перемешать — начинка готова.
Карбонат должен полностью остыть перед добавлением сыра, иначе сыр поплывёт.
Шаг 4
Промыть и нарезать шампиньоны небольшими кубиками, лук мелко порубить. Выложить грибы и лук на разогретую с растительным маслом сковороду, жарить на небольшом огне, помешивая, посолить. Сваренную курицу нарезать небольшими кусочками и добавить к грибам. Тушить без крышки, подливая каждые пару минут по половнику куриного бульона — мясо его впитает. Всыпать специи. Когда начинка впитает бульон, влить сливки, добавить укроп, перемешать и через минуту выключить.
Специи выбирайте по вкусу: в оригинале — белый свежемолотый перец, паприка и красный перец.
Шаг 5
Добавить в тесто около трети стакана растительного масла, аккуратно перемешать половником. На разогретую сковороду капнуть одну каплю масла. Выливать тесто половником, жарить до румяных краёв и пузырьков на поверхности, затем перевернуть.
Первый блин жарьте на капле масла. Для последующих масло не нужно — оно уже в тесте.
Шаг 6
На готовый блин выложить полтора-два ст. л. начинки с карбонатом и сыром, свернуть конвертиком. Выйдет около 10 штук. Так же поступить с куро-грибной начинкой — выйдет около 17 блинов.
Блины с карбонатом сворачивают конвертиком, с рыбой — трубочкой: так начинка держится лучше.
Шаг 7
Для блинов с рыбой: на край блина выложить две-три ч. л. сметаны, посыпать укропом, положить ломтик форели. Свернуть трубочкой. Выйдет восемь штук. При подаче смазать блин сверху сметаной и выложить две-три ч. л. красной икры. Из оставшегося теста испечь стопку простых блинов — к сметане, варенью или сгущённому молоку.
Икру выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы она не растекалась.
Шаг 8
Также поступаем с куро-грибной начинкой ). У меня получилось 17 блинов. Оооочень вкусных!!!
Шаг 9
Потом блины с рыбкой - на край блинчика кладем 2-3 ч.л. сметаны, присыпаем укропом и кладем ломтик рыбки. Сворачиваем блинчик трубочкой. Получится 8 шт. На тарелке при подаче помазать сверху блинчик сметаной и выложить 2-3 ч.л. икры.
Шаг 10
Из остального теста жарим просто стопку вкусных блинчиков, которые можно кушать с вашими любимыми добавками - сметаной, вареньем, сгущенкой, да мало ли с чем! ) Приятного аппетита!

На заметку

Блины подают сразу горячими. Рыбные заворачивают трубочкой и перед подачей смазывают сметаной, икру кладут в последний момент. Если хотите приготовить заранее — испеките блины, начинки храните отдельно в холодильнике до суток, собирайте перед столом. Этот рецепт с фото удобен тем, что тесто одно, а начинок три — можно угодить всем гостям сразу.

Оценить527

OlgaB