Особенности рецепта: Ежевичный пирог с пломбиром и миндалём

🟢 Быстро 🔥 442 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Ева.

Ежевичный пирог с пломбиром и миндалём

30 июня 2026

Время приготовления

ЕваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Обычно я делаю такой пирог с вишней, но однажды в магазине не смогла пройти мимо аппетитной ежевики — и не пожалела. Миндаль в тесте даёт лёгкий ореховый фон, цедра освежает, а ягоды пускают сок прямо в мякиш. Подавайте тёплым — с пломбиром это совсем другой уровень: мороженое тает на горячем кусочке, и получается что-то среднее между пирогом и десертом.

Слово редактора

Выпечка на масляном тесте с миндалём, лимонной цедрой и ежевикой. Тесто мягкое, немного плотное, ягоды дают сочную кислинку. Подают пирог тёплым — с пломбиром или просто присыпав сахарной пудрой. Рецепт легко адаптировать: вместо ежевики подойдёт вишня, черника или смородина. Подходит для обычного домашнего чаепития или воскресного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории442кКал
18.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Ева

123🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной пышной массы.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
Поочерёдно добавить яйца, после каждого хорошо вымешивая. Добавить цедру лимона.
Яйца тоже лучше взять заранее из холодильника, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, ванилин и миндаль, размолотый до состояния мелкой крошки.
Миндаль можно измельчить в блендере или кофемолке — нужна именно мелкая крошка, не паста.
Шаг 4
Шаг 4
Постепенно добавлять мучную смесь к масляно-яичной основе, хорошо перемешивая после каждой порции.
Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не перегрузить тесто и не потерять воздушность.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреть духовку до 200 °C. Большую форму смазать маслом и ровно выложить тесто.
Форму смажьте маслом равномерно, включая борта — тесто поднимается по краям.
Шаг 6
Шаг 6
Сверху разложить ягоды ежевики. Выпекать около 40 минут, готовность проверить зубочисткой.
Если ягоды замороженные, промокните их бумажным полотенцем перед выкладыванием — лишняя влага может сделать середину сырой.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей на каждый кусочек выложить порцию пломбира или присыпать сахарной пудрой.
С пломбиром пирог вкуснее тёплым: мороженое начинает таять прямо на горячем кусочке.

На заметку

Этот рецепт хорошо работает и с другими ягодами: вишней, черникой, голубикой. Готовый пирог хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 150 °C пять минут. Пломбир кладите уже на тарелке — не заранее. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.