Особенности рецепта: Блины с яблоками под безе — рецепт к Масленице

🟢 Быстро 🔥 2157 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья.

Блины с яблоками под безе — рецепт к Масленице

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Блины здесь — не просто блины. Начинённые тушёными яблоками с корицей, нарезанные и покрытые воздушным безе, они из обычной масленичной стопки превращаются в настоящий десерт.

Слово редактора

Блины с яблочной начинкой, свёрнутые рулетиками и покрытые белковой шапкой безе, — нестандартный вариант для Масленицы. Яблоки тушатся с сахаром и корицей, начинка получается мягкой и ароматной. Рулетики запекаются в духовке при 150 °C около 20–25 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 12–15 блинчиков. Подойдёт и как десерт на праздничном столе, и как угощение для детей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы303г
101.00% от дневной нормы
Калории2157кКал
89.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать. Влить молоко, хорошо перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, вымесить венчиком или миксером до однородного теста.
Если добавляете миндальную эссенцию или ванильный сахар, вмешайте их вместе с молоком.
Шаг 2
Сковороду разогреть, слегка смазать маслом. Налить тесто в середину, покрутить сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина зазолотится, перевернуть и жарить со второй стороны несколько секунд. Снять блин со сковороды. Повторить с оставшимся тестом.
Первый блин часто выходит неровным — это нормально: сковорода ещё входит в режим.
Шаг 3
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Тушить на среднем огне 10 минут без воды и масла. Добавить сахар и корицу, тушить ещё около 10–15 минут. Остудить.
Следите, чтобы яблоки не превратились в кашу: кубики должны сохранять форму после тушения.
Шаг 4
Шаг 4
На каждый блинчик выложить начинку, свернуть рулетиком. Нарезать кусочками шириной 1–1,5 см.
Не перегружайте блин начинкой — рулетик должен плотно держать форму при нарезке.
Шаг 5
Шаг 5
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить рулетики.
Укладывайте кусочки срезом вверх — так безе ляжет аккуратнее и красивее.
Шаг 6
Шаг 6
Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Переложить в кондитерский шприц и отсадить безе на рулетики.
Если шприца нет, безе можно выложить чайной ложкой небольшими порциями на каждый кусочек.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в разогретую до 150 °C духовку, запекать 20–25 минут.
Готовность безе определяйте по лёгкой золотистой корочке — внутри оно должно остаться мягким.

На заметку

Подавайте сразу после духовки — безе держит форму около часа, потом начинает оседать. Хранить готовые рулетики с безе не рекомендуется: лучше запекать столько, сколько съедят за раз. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо яблок попробуйте грушу с кардамоном или сливу с коричневым сахаром.

Оценить523

Наталья