Катык — домашний кефир по-среднеазиатски
Описание рецепта
Мои дорогие друзья, Наверняка Вы любите кисломолочные продукты, в том числе кефир. Мы его в основном делаем в домашних условиях и по своему био-составу он отличается от магазинного, но в жаркие летние дни он очень хорош и из него получается очень вкусная окрошка. Я решила Вам описать процесс приготовления катыка без фотографий.Слово редактора
Катык — кисломолочный напиток, распространённый в Средней Азии. По составу и вкусу он близок к кефиру, но готовится проще: нужны только свежее молоко и ложка готового катыка или кефира в качестве закваски. Подходит для питья, заправки окрошки и других блюд. Весь процесс занимает около четырёх часов, большую часть которых молоко сквашивается само.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежевскипячённое молоко подогреваете или остужаете до температуры тела. Одновременно стерилизуете литровую банку.Стерилизация банки — необязательный, но разумный шаг: кисломолочная среда чувствительна к посторонней микрофлоре. - Шаг 2Шаг 2В простерилизованную банку кладёте одну столовую ложку кефира или катыка и заливаете тёплым молоком.Закваской служит любой живой кефир или готовый катык — главное, чтобы продукт был свежим.
- Шаг 3Шаг 3Накрываете банку крышкой, укутываете в скатерть или плотную ткань и ставите в тёплое место на два с половиной часа.Чем плотнее укутана банка, тем равномернее идёт сквашивание. Не перемещайте банку в первые два часа.
- Шаг 4Шаг 4Через два с половиной часа готовый катык переставляете в холодильник на один-два часа.После холодильника катык загустеет и станет нежнее на вкус — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Через 2,5 часа катык необходимо поставить в холодильник на час или два. Вауаля! Кефир в домашних условиях готов.
Комментарии
3Хороший рецепт, я так тоже делаю, только я вот сомневаюсь на счет закваски из кефира, дело в том, что потому они так и разнообразны, в разных районах, а особенно если горных, развиваются разные бактерии в молоке, которые его сквашивают, в кефире они одни, в йогурте другие, потому если хочется получить именно катык, то лучше вносить его как закваску. 5 баллов.
А молоко не надо кипятить?
Ага! Спасибо! А то я всегда думала, как же его делают! 5! А со стерелизацией я на 100% согласна!