Антипасти из овощей с соусом песто и лимоном
Описание рецепта
Предлагаю отведать на обед или ужин под белое сухое вино вот это скромное блюдо итальянского происхождения. Это итальянская холодная закуска Antipasti ну очень быстрая в приготовлении и ооочень вкусная!:) Для этой закуски подойдут абсолютно любые овощи, даже морепродукты и мясо. Приятного аппетита!Слово редактора
Антипасти — итальянская холодная закуска, которую подают перед основным блюдом. В этом рецепте баклажаны, кабачки и шампиньоны обжаривают на гриле или сковороде, маринуют в лимонном соке со специями и подают с соусом песто. Подходит к белому сухому вину, хорошо сочетается с хлебом. Набор овощей можно менять по сезону.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны очистить, ножки отрезать. Баклажан и кабачок нарезать кружочками толщиной около 1 сантиметра — можно слегка по диагонали.Кожуру с шампиньонов снимают для более нежной текстуры — у молодых грибов это необязательно. - Шаг 2
Обжарить овощи на сильном огне до полуготовности: на гриле или на сковороде, слегка смазанной оливковым маслом.Гриль даёт характерные полосы и лёгкий дымный привкус. На сковороде-гриль результат будет близким. - Шаг 3
Сложить обжаренные овощи в глубокую ёмкость, хорошо посолить, добавить перец и обильно залить лимонным соком.Лимонного сока не жалейте: именно он формирует маринад и смягчает вкус после охлаждения. - Шаг 4
Шаг 4Аккуратно перемешать и поставить в прохладное место до полного охлаждения.Чем дольше овощи стоят в маринаде, тем насыщеннее вкус — можно оставить на час и больше. - Шаг 5Шаг 5Перед подачей выложить овощи на блюдо и полить соусом песто. Если соус густой — разбавить оливковым маслом.Если соуса песто нет, смешайте мелко нарезанный свежий базилик с оливковым маслом — получится достойная замена.
На заметку
Готовое блюдо хорошо держится в холодильнике до суток — овощи только лучше промаринуются. Этот рецепт легко адаптировать: добавляйте цукини, болгарский перец или баклажаны других сортов. Смотрите фото шагов, чтобы точнее определить нужную степень обжарки — овощи должны остаться упругими, не разваливаться.Оценить518
0
Комментарии
7Голосую!!!
Ну кто же откажется от такой вкусноты! Вкусноты и сплошной полезности! 5+1!
Это наверное очень вкусно! Обязательно попробую! Спасибо.
...объедательное Антипасти у Вас получилось, голосую...
:)