Особенности рецепта: Батон с ветчиной и сыром: плетёная косичка из дрожжевого теста

Name: Батон с ветчиной и сыром: плетёная косичка из дрожжевого теста
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 707 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тори.

Батон с ветчиной и сыром: плетёная косичка из дрожжевого теста

14 июля 2026

Время приготовления

ТориАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ТориАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Батон получается мягким внутри и румяным снаружи — с расплавленным сыром и ароматом трав.

Слово редактора

Дрожжевой батон с ветчиной и сыром — домашняя выпечка с сытной начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Тесто формуют в рулет с ветчиной и сыром, затем разрезают вдоль на три части и переплетают в косу. После расстойки батон смазывают яйцом, посыпают прованскими травами и кунжутом и запекают в духовке. Подходит для завтрака, перекуса или как дополнение к супу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории707кКал
29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замешиваем тесто, даём постоять 15–20 минут, затем вымешиваем ещё раз, накрываем плёнкой и оставляем бродить в тепле на 1–1,5 часа.
Следите, чтобы тесто не перестояло: оно должно увеличиться вдвое, но не опасть.
Шаг 2
Подошедшее тесто раскатываем в пласт, равномерно распределяем по поверхности ветчину, затем сыр.
Ветчину нарежьте тонко или натрите на крупной тёрке — так начинка ляжет равномернее.
Шаг 3
Плотно сворачиваем пласт в рулет.
Сворачивайте рулет как можно плотнее, иначе начинка выпадет при нарезке.
Шаг 4
Шаг 4
Острым ножом разрезаем рулет вдоль на три части, не дорезая до конца, и переплетаем их в косу.
Не дорезайте до конца примерно на 3–4 сантиметра — это удержит косу вместе.
Шаг 5
Шаг 5
Смазываем противень, выкладываем батон и оставляем расстаиваться в тепле около 20 минут.
Чтобы батон не расползся при расстойке, можно слегка прижать концы косы снизу.
Шаг 6
Шаг 6
Расстоявшийся батон смазываем яйцом, посыпаем прованскими травами и кунжутом, выпекаем в духовке.
Температура выпечки зависит от вашей духовки — ориентируйтесь на золотистую корочку; обычно это 180–200 °C примерно 25–30 минут.

На заметку

Готовый батон подавайте тёплым — в таком виде сыр внутри ещё тянется. Хранить лучше завёрнутым в фольгу, при необходимости разогреть в духовке при 160 °C несколько минут. Ветчину можно заменить салями или варёной грудкой, а сыр — любым твёрдым или полутвёрдым сортом. Этот рецепт с фото поможет разобраться с формовкой косы даже без опыта в домашней выпечке.

Оценить56

Тори