Мамулины блинчики с хрустящей корочкой на Масленицу
Описание рецепта
Масленница для меня всегда ассоциировалась с народными гуляниями, забавами, поделками из дерева, путешествием в музей Пирогово и конечно же блинами! Особенно нравятся такие нежные, тающие во рту, с хрустящей корочкой...ммм...вкус детства. Именно такие всегда готовила моя мамуля. И вот настал тот день, когда и я решила испечь эти маленькие солнышки для своего любимого:) Мамулин рецепт стал основой. Забегая вперед, скажу сразу: самые легкие в приготовлении блины из всех тех, что я знаю:) И мои переживания о том, что не получится, что будет невкусно -не оправдались..!Все получилось и даже очень! Такие же как у мамы...И сегодня, по семейной традиции после очередной поездки в Пирогово я позвонила маме, потом приготовила блинчики...накрыла на стол и...окунулась в Детство. Вообщем для этих блинов можно начинку брать любую, рецепт - универсальный. У меня сегодня было, так сказать «рыбное» настроение;)Муж с сегодняшнего дня обожает блины, а меня еще больше;) Вот делюсь семейным рецептом с Вами.Слово редактора
Тонкие пшеничные блинчики на молоке с добавлением куркумы — она придаёт тесту тёплый золотистый оттенок. Жарятся на сухой сковороде без масла. Готовые блины смазывают сливочным маслом: так они остаются мягкими. Подходят и как самостоятельное блюдо, и как основа для роллов — с семгой, икрой мойвы и зеленью. Рецепт рассчитан на обычную блинную сковороду диаметром около 21 см.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала яйца с сахаром, влила молоко, растительное масло, добавила куркуму, соль и муку. Замешивала миксером — сначала на минимальной скорости, затем на средней, до однородного теста.Куркума не влияет на вкус, только окрашивает тесто в золотистый цвет. - Шаг 2
Разогрела сухую сковороду (диаметром около 21 см) на среднем огне. Масло на сковороду не добавляла.Блинная сковорода с хорошим покрытием — обязательное условие: на обычной без масла блины будут пригорать. - Шаг 3
Налила тесто на сковороду тонким слоем. Жарила блинчик до появления румяной корочки по краям, затем перевернула лопаткой и держала на второй стороне около 30 секунд.Следите за краями: как только они зарумянились и начали чуть приподниматься — пора переворачивать. - Шаг 4
Сняла блинчик со сковороды и сразу смазала сливочным маслом. Выкладывала блины один на один стопкой.Если хотите мягкие блины без хруста, смажьте их маслом обильнее сразу после снятия со сковороды. - Шаг 5
Для роллов с икрой мойвы: намазала икру на блин, добавила укроп, завернула и разрезала на шесть частей. Украсила красной икрой.Икру мойвы можно заменить любой другой доступной икрой или намазать мягким сыром. - Шаг 6
Для роллов с семгой: выложила слабосолёную семгу и зелень, завернула и разрезала на шесть частей.Семгу берите слабосолёную — она хорошо сочетается с нейтральным вкусом блина. - Шаг 7
Часть блинов подала классически — с красной икрой, разрезав наискось.Роллы удобнее нарезать острым ножом, слегка смазанным маслом, чтобы блин не рвался. - Шаг 8
потом все-таки решила и сделала классические блины с красной икрой. Нарезала наискось. - Шаг 9Шаг 9Получилось еще много блинов, особенно нам понравились блины в сочетании с семгой и икрой мойвы с зеленью. Ребята-это просто незабываемый вкус! Хочу пожелать Всем Вам приятных праздников и жаль, что Масленница так быстро заканчивается...
На заметку
Готовые блины вкуснее всего сразу после сковороды. Если остались — накройте стопку плёнкой, при комнатной температуре они не подсохнут несколько часов. Этот рецепт с фото показывает два формата подачи: классические блины с икрой и роллы с рыбой и зеленью. Роллы хорошо держат форму и удобны для праздничной нарезки.Оценить526
0
Комментарии
11Вы просто умничка,вкусно!
Натали, +5 :)
интересный рецепт, непременно попробую приготовить))). За фото - 5+1
Наталья, я тебя поздравляю. Ты в десятке!!!
Не могу пройти мимо ни одного семейного рецепта - это для меня самые интересные рецепты, 5 и голос!