Ньокки по-соррентийски с моцареллой и томатным соусом
Описание рецепта
Картофель для этих ньокки нужен крахмалистый, не водянистый — тогда тесто получается плотным и хорошо держит форму. По вкусу готовое блюдо очень близко к пицце «Маргарита», так что детям, как правило, нравится сразу.Слово редактора
Ньокки по-соррентийски — классическое итальянское блюдо из картофельных клёцок, запечённых в томатном соусе под корочкой из моцареллы и пармезана. По вкусу напоминает пиццу «Маргарита»: тот же томат, та же тянущаяся сырная корочка. Готовится без сложных техник — подходит для семейного ужина и хорошо принимается детьми.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить в мундире, очистить пока горячий. Измельчить, добавить муку и яйца, замесить тесто. Оставить отдыхать около часа.Берите крахмалистый картофель — водянистые сорта дадут липкое тесто, которое потребует лишней муки и будет хуже держать форму. - Шаг 2Шаг 2Тесто разделить на небольшие порции, раскатать каждую в колбаску диаметром около 1,5 см. Нарезать колбаски на кусочки толщиной 1 см.Удобно отрезать кусочки скребком или острым ножом одним движением — так срез получается ровным.
- Шаг 3Шаг 3Каждый кусочек слегка приплюснуть пальцем по линии среза и придать вилкой форму ракушки.Чтобы ньокки не слипались до варки, присыпьте разделочную доску мукой и не складывайте их вплотную друг к другу.
- Шаг 4Шаг 4Ньокки бросить в подсолённую кипящую воду и варить три минуты после того, как они всплывут.Варите небольшими партиями, чтобы вода не остывала и ньокки не слиплись.
- Шаг 5Шаг 5В сотейник налить томатный соус, добавить соль, сахар, перец, базилик и оливковое масло по вкусу. Тушить одну-две минуты. Добавить отваренные ньокки и тушить ещё одну-две минуты.Соус можно взять готовый или домашний — главное, чтобы он был достаточно густым: жидкий соус сделает блюдо водянистым.
- Шаг 6Шаг 6Выложить в форму для запекания, посыпать моцареллой и пармезаном. Запекать до золотистой корочки.Запекайте в режиме «гриль» или верхнего нагрева — так сыр быстрее образует аппетитную корочку, не пересушивая ньокки.
На заметку
Подавайте сразу из формы — ньокки вкуснее всего горячими, пока сыр тянется. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой или в микроволновке. Если хотите приготовить заранее, остановитесь перед запеканием: посыпьте сыром и уберите в холодильник, а перед подачей запеките. Подробный рецепт с фото каждого шага поможет не ошибиться с формой ньокки.Оценить59
0
Комментарии
1Очень сытно! Ставлю вам 5! и голосую!