Блинчики с карамелизованными яблоками и кальвадосом
Описание рецепта
Готовила их на Масленицу — и с тех пор блинчики с карамелизованными яблоками прочно вошли в постоянный оборот. Начинка выходит густой, с лёгкой горчинкой карамели и тонким ароматом кальвадоса. Тесто на манке мягче обычного, блины не рвутся при заворачивании. Если вы ещё не пробовали такое сочетание — яблоко, корица и шоколадная стружка в одном блинчике, — это стоит исправить.Слово редактора
Тонкие блинчики на манном тесте с начинкой из яблок, томлённых в сливочном масле с коричневым сахаром и корицей. Яблоки доводят до карамелизации, затем фламбируют кальвадосом — начинка получается густой и ароматной. Готовые блинчики посыпают тёртым шоколадом. Подходят к воскресному завтраку, Масленице или как десерт после ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- яйца куриные2шт.
- манная крупа4ст. л.
- масло растительное70г
- сахар4ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар коричневый100г
- масло сливочное60г
- кальвадос60мл
- корица3ч. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы319г106.33% от дневной нормы
- Калории3164кКал131.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половину молока чуть подогреть, добавить соль, соду, сахар, манную крупу и растительное масло. Тщательно перемешать и оставить, чтобы манная крупа набухла.Время набухания — около пяти минут, не торопитесь, от этого зависит структура теста. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца и оставшуюся муку до нужной консистенции. Взбивать до появления пузырьков.Если тесто густовато, добавьте немного оставшегося молока. Пузырьки при взбивании говорят о правильной консистенции.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки очистить и нарезать кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, выложить яблоки, насыпать коричневый сахар, перемешать и тушить на небольшом огне около 10 минут.Выбирайте яблоки с кислинкой — антоновку или симиренко: в карамели они не разваливаются и дают баланс вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Снять крышку, увеличить огонь и жарить яблоки, пока они не начнут карамелизироваться.Следите за огнём: на сильном жаре яблоки быстро прихватываются, нужно помешивать каждую минуту.
- Шаг 5Шаг 5Снять сотейник с огня, влить кальвадос и перемешать.Кальвадос можно заменить яблочным бренди или коньяком. Вливайте строго после снятия с огня.
- Шаг 6Шаг 6Выпечь блины из готового теста.Первый блин кладите на сухую сковороду — так проверяется нужная температура. Далее смазывайте маслом по необходимости.
- Шаг 7Шаг 7В каждый блин завернуть одну-две столовые ложки начинки. Посыпать тёртым шоколадом.Шоколад натирайте непосредственно перед подачей, чтобы не таял раньше времени.
На заметку
Подавайте блинчики тёплыми — карамельная начинка особенно хороша, пока не остыла. Этот рецепт с фото удобно повторять: начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, а блины испечь прямо перед подачей. Вместо кальвадоса подойдёт яблочный сок — для безалкогольного варианта. Тёртый шоколад заменяйте сахарной пудрой или молотой корицей по вкусу.Оценить57
0
Комментарии
1О! Да! Я такое очень люблю! Начинка очень вкусная! Снова 5 и голос!