Блинное ассорти на Масленицу: жульен, банан с шоколадом и вишня фламбе
Описание рецепта
Три начинки, один вечер и почти никаких остатков — вот чем заканчивается этот стол. Жульен в блинчике, банан в шоколаде и вишня с коньяком — каждый найдёт свой.Слово редактора
Три разных блина на одном столе — солёный жульен с курицей, грибами и пармезаном; сладкий треугольник с бананом и растопленным шоколадом; и эффектная вишня фламбе с коньяком. Тесто одно — универсальное, на молоке и яйцах. Подходит для праздничного стола на Масленицу: можно подать все три варианта сразу или выбрать один.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- яйцо3шт.
- сахар1щепотка
- куриные грудки3шт.
- грибы1кг
- бананы2шт.
- мукапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки227г252.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории1874кКал78.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молоко с яйцами и хорошо взбить венчиком. Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции как сметана. Всыпать щепотку соли, сахара и соду на кончике ножа. Убрать тесто в холодильник на полчаса.Тесто должно постоять в холодильнике — так блины выходят эластичнее и не рвутся при переворачивании. - Шаг 2
Выпечь блины на сковороде — получится около 20–25 штук. Каждый готовый блинчик промазывала сливочным маслом.Смазывайте блины сливочным маслом сразу, пока горячие — стопка не слипнется. - Шаг 3
Куриные грудки перемолоть в фарш и обжарить на оливковом масле до готовности. Отдельно обжарить грибы с репчатым луком, затем смешать с курицей. Залить сметаной и протушить две минуты.Фарш из куриной грудки можно заменить мелко нарезанным филе — текстура начинки будет более выраженной. - Шаг 4
В каждый блинчик положить начинку жульен вместе с натёртым пармезаном и завернуть розочкой, перевязать зелёным луком. Выложить на противень, смазанный оливковым маслом, и поставить в духовой шкаф на пять минут.Следите, чтобы блинчики-розочки держали форму: зелёный лук должен быть достаточно длинным, чтобы завязать узел. - Шаг 5
Растопить шоколад на водяной бане. Пока шоколад топится, сложить блинчик треугольником и выложить внутрь нарезанный банан. Как только шоколад растопился, залить им блинчики.Шоколад топите на слабом огне, регулярно помешивая, иначе он свернётся. - Шаг 6
Выложить вишню на разогретую сковороду и обжарить две минуты, слегка раздавив ягоды. Добавить две ст. л. сахара и 50 грамм коньяка, поджечь. Через одну минуту полить этой порцией блинчики вишней и получившимся сиропом.Будьте осторожны при поджигании коньяка: держите крышку сковороды рядом, чтобы при необходимости быстро потушить пламя.
На заметку
Подавайте все три варианта сразу на большом блюде — так рецепт смотрится эффектно и на фото, и за столом. Жульен хорош горячим, сразу из духовки. Банан с шоколадом и вишня фламбе — готовятся в последнюю минуту перед подачей. Хранить начинённые блины не стоит: тесто размокает. Начинку жульен можно приготовить заранее.Оценить57
0
Комментарии
3ММММ, Супер рецепт. Голосую...
Спасибо Жанна.. По моему блины это прекрасно.. особенно их разнообразие...
Да здравствуют блины! Столько возможностей и разнообразия, всем по силам и по карману и никогда не надоедают:)!