Гата армянская: слоистое печенье с масляной начинкой
Описание рецепта
Простая армянская гата — хрустит, тает, пахнет ванилью. Делаю её, когда хочется чего-то домашнего без лишних хлопот.Слово редактора
Гата — традиционная армянская выпечка из песочно-сметанного теста с начинкой из муки, сливочного масла и сахара. Тесто раскатывают тонко, равномерно покрывают начинкой, сворачивают в рулет и нарезают на порционные кусочки. Получается рассыпчатое, чуть слоистое печенье с ванильным ароматом. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельное угощение.Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы736г245.33% от дневной нормы
- Калории4795кКал199.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло пропустить через крупную тёрку и перемешать с мукой до однородной крошки. Сделать ямочку в центре, добавить сметану, соду и ванилин. Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно — добавить немного муки.Масло должно быть холодным — так тесто выйдет рассыпчатее. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто убрать в холодильник на два часа.Тесто можно убрать в холодильник с вечера и выпекать на следующий день.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки смешать все ингредиенты до однородной массы.Начинка должна быть однородной и легко намазываться — если рассыпается, добавьте чуть размягчённого масла.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на четыре части. Одну часть раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Равномерно нанести четверть начинки слоем около 3 мм.Раскатывайте тонко и равномерно — это залог слоистой текстуры.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть в рулет, смазать яичным желтком и нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы.Перед нарезкой слегка охладите рулет, чтобы кусочки держали форму.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до румяности. Повторить с оставшимися тремя частями теста.Следите за цветом: гата готова, когда верх становится светло-золотистым, но не тёмным.
На заметку
Готовую гату подают к чаю или кофе. Хранить в закрытой ёмкости при комнатной температуре до трёх суток — со временем она становится чуть мягче. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается большая партия печенья. Смотрите пошаговое фото, чтобы точнее понять нужную толщину раскатки и форму нарезки.Оценить532
0
Комментарии
11Фотография ворованная! Работа принадлежит Ирине Титок(Шацило) 43 года, Гродно, Беларусь
Красивые и аппетитные.
Здорово! И моя бабушка готовила такое!:) Спасибо! Голосую!
Забыл когда и пробовал! Спасибо! С праздником! http://www.edimdoma.ru/posts/637
Какая она у Вас красавица! Конечно, голосую!!!