Солянка по-домашнему с копчёным мясом и курицей
Описание рецепта
Солянка — из тех супов, где строгого рецепта нет: каждый раз выходит немного по-другому, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Главное — хороший бульон и несколько видов мяса сразу.Слово редактора
Сборная солянка — густой наваристый суп, в котором встречаются несколько видов мяса сразу: говядина на кости, копчёности, колбаса и куриная грудка. Кислинку дают солёные огурцы и выжатые помидоры, насыщенность — томатная паста и бульон. Лимон, каперсы и маслины добавляют по желанию. Рецепт подходит для плотного обеда на всю семью — порции получаются сытными, а густоту бульона можно регулировать самостоятельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса100г
- соль1щепотка
- мясопо вкусу
- куриные грудкипо вкусу
- огурцыпо вкусу
- огурцы соленыепо вкусу
- томатыпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- морковьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- лимоныпо вкусу
- каперсыпо вкусу
- оливкипо вкусу
- маслиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон из говяжьей кости, довести до готовности мяса. В том же бульоне отварить куриную грудку.Чем дольше варится кость, тем насыщеннее бульон — не торопитесь на этом этапе. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковь мелко нарезать. Колбасу и копчёное мясо нарезать. Обжарить всё вместе на растительном масле.Лук и морковь пассеруйте на среднем огне до мягкости, не до румяной корочки.
- Шаг 3Шаг 3Добавить на сковороду мелко нарезанный солёный огурец и помидоры, выдавленные из кожицы. Потушить несколько минут.Помидоры можно ошпарить и снять кожицу заранее — тогда мякоть легче выдавливается.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томатную пасту и специи, перемешать и снять зажарку с огня.Томатную пасту добавляйте по одной столовой ложке и пробуйте — кислотность у разных марок отличается.
- Шаг 5Шаг 5Говядину с кости и куриное филе нарезать соломкой, выложить в кастрюлю. Добавить зажарку и нужное количество бульона в зависимости от желаемой густоты.Бульон добавляйте постепенно: солянка должна быть густой, не жидкой, как суп.
- Шаг 6Шаг 6Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить ломтики лимона, каперсы и маслины. Заправить рубленой зеленью.Лимон, каперсы и маслины кладите в самом конце и не кипятите — только прогрейте.
Комментарии
1Хороша соляночка.+1