Суп с клёцками из мацы на курином бульоне
Описание рецепта
Раз я пошёл по супам, то хочу поделится своим любимым супом на Шаббат. Всё как всегда просто и полезно;)) >>> Рецепт моего Весёлого бульона и курицы, можно найти здесь )Слово редактора
Matzah Ball Soup — классическое еврейское блюдо, которое готовят на Шаббат и праздники. Основа — насыщенный куриный бульон и воздушные клёцки из молотой мацы. Клёцки получаются нежными за счёт взбитых белков и часового охлаждения теста. Рецепт несложный: важно не торопиться с лепкой и дать шарикам провариться полностью. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шαй
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яичные белки в густую пену и убираем в холодильник.Белки взбивайте охлаждёнными — так пена получается плотнее и держит форму. - Шаг 2
Шаг 2Взбиваем яичные желтки вместе с перцем, солью, чесноком и растительным маслом в однородную массу. Аккуратно вмешиваем белковую пену.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы не разрушить пену. - Шаг 3Шаг 3Постепенно добавляем молотую мацу, замешиваем тесто. Накрываем и ставим в холодильник на один час.Не сокращайте время охлаждения — за час тесто набухает и клёцки не разваливаются при варке.
- Шаг 4Шаг 4Разогреваем бульон до кипения. Смазываем руки растительным маслом и лепим шарики около двух сантиметров в диаметре.Руки смазывайте маслом перед каждой порцией шариков, тесто липкое.
- Шаг 5Шаг 5Опускаем шарики в кипящий бульон и варим 30 минут. Через 10 минут после начала варки добавляем морковь и сельдерей.Не накрывайте кастрюлю крышкой — бульон останется прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6За пять минут до готовности добавляем варёное мясо курицы. Подаём, украсив зеленью петрушки.Курицу добавляйте уже варёной, она только прогревается в бульоне.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — клёцки со временем впитывают бульон и становятся мягче. Если хотите сохранить форму, храните клёцки отдельно от бульона в холодильнике до двух суток. Этот рецепт хорошо получается и с овощным бульоном. Фото готового блюда помогает оценить правильный размер клёцок — они должны увеличиться примерно вдвое при варке.Оценить526
0
Комментарии
13Это мои кнедлах по Вашему рецепту, большое спасибо!
Спасибо за рецепт,как раз кстати, приготовила Ваши кнейдлах, смели все, не успела сфотографировать. P.S. Спраздником Вас!
Аппетитно!5!и 1!
Чудный суп, спасибо! 5!