Бамия в йогурте с куркумой и кинзой
Описание рецепта
Бамия — овощ, с которым многие не знакомы, но стоит попробовать раз — и он остаётся в списке любимых. В этом рецепте она получается мягкой внутри, чуть поджаристой снаружи, в лёгкой кислинке йогурта с яркой кинзой. Блюдо готовится быстро, без лишних усилий, и при этом подойдёт и к повседневному ужину, и к столу с гостями.Слово редактора
Бамия в йогурте — быстрое овощное блюдо индийской кухни. Стручки обжариваются с луком, луковыми семенами и чили, приправляются куркумой, а в конце соединяются с йогуртом, помидорами и свежей кинзой. Подходит как лёгкий гарнир или основное постное блюдо — особенно хорошо сочетается с далом и тонкими лепёшками.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бамию вымыть и разрезать пополам.Стручки лучше брать небольшие и упругие — у крупной бамии жёстче текстура. - Шаг 2Шаг 2Разогреть масло в сковороде, добавить луковые семена, чили и лук, жарить около пяти минут.Луковые семена (нигелла) дают характерный аромат; если их нет, можно пропустить — вкус изменится, но блюдо не потеряет смысл.
- Шаг 3Шаг 3Добавить куркуму и соль, жарить ещё около минуты.Куркума и соль добавляются отдельно от лука, чтобы специи успели раскрыться в масле, а не просто смешаться.
- Шаг 4Шаг 4Добавить бамию и жарить, помешивая, пока стручки не начнут подрумяниваться.Мешайте аккуратно: бамия мягкая и легко разваливается. Огонь держите средним.
- Шаг 5Шаг 5Добавить йогурт, помидоры и кинзу, прогреть две минуты.Йогурт добавляйте комнатной температуры — холодный может свернуться при нагреве.
- Шаг 6Шаг 6Переложить бамию на тарелку и сразу подать.Подавайте сразу: при повторном разогреве йогурт расслаивается, блюдо теряет вид.
На заметку
Подавайте бамию горячей сразу после приготовления — как гарнир к рису или с далом и лепёшками. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: йогурт при охлаждении и повторном нагреве расслаивается. Если хотите повторить этот рецепт с фото, выбирайте бамию одинакового размера — так она прожарится равномерно.Оценить54
0
Комментарии
2Очень вкусно, бамию люблю маринованную, Ваш рецепт очень понравился, надо попробовать! 5!
Очень люблю бамию и готовлю ее по всякому-разному. Ловите от меня 5 и голос! :))