Канеле: французские пирожные с карамельной корочкой
Описание рецепта
Это вкусности, которые запекаются исключительно в порционных формочках и внутри они все равно остаются немного влажно-мягкими. Их особенность как раз таки в том, что снаружи получается твердая карамельная корочка, а внутри - мягкое тесто с легким привкусом рома и ванили.Слово редактора
Канеле — маленькие французские пирожные из Бордо с характерной тёмной карамельной корочкой и влажным, чуть тягучим мякишем с ароматом рома и ванили. Тесто замешивается заранее и выдерживается в холодильнике от 12 до 48 часов — чем дольше, тем лучше. Выпекают канеле в специальных рифлёных формах: медных или силиконовых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар225г
- сахар ванильный1пакет
- мука125г
- ром2ст. л.
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко вскипятила, добавила 125 г сахара и пакетик ванильного сахара, сняла с огня. Положила сливочное масло и размешала до растворения. Дала массе остыть.Сливочное масло добавляйте именно в горячее, только что снятое с огня молоко — оно должно полностью раствориться. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбила с 100 г сахара, добавила муку и соединила с остывшим молоком. Влила ром, хорошо размешала.Идеально оставить тесто на ночь и печь на следующий день — за это время клейковина расслабляется, вкус становится глубже.
- Шаг 3Шаг 3Тесто убрала в холодильник на 12–48 часов.Минимум — 12 часов, максимум — 48. Дольше выдержки тесто не требует.
- Шаг 4Шаг 4Если формы медные — смазала их сливочным маслом. Силиконовые формы смазывать не нужно. Разлила тесто в формы на три четверти.Силиконовые формы дают чуть менее хрустящую корочку, чем медные, но результат всё равно хороший.
- Шаг 5Шаг 5Пекла при 200 °C: медные формы — один час 15 минут, силиконовые — около полутора часов, до коричнево-карамельного цвета.Ориентируйтесь не на время, а на цвет: корочка должна быть насыщенно коричневой, почти тёмной — это и есть карамелизация.
На заметку
Готовые канеле лучше есть в первые несколько часов после выпечки: корочка ещё хрустит. К следующему дню она немного размягчается. Хранить при комнатной температуре, не накрывая плотно. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с медными, и с силиконовыми формами — главное не торопиться с выдержкой теста.Оценить548
0
Комментарии
13Если нет рома, чем можно заменить?
Кристина, испекла сегодня это чудо :) Действительно, очень интересные пирожные получились - сверху хрустящие, а внутри мягкие! Вкусно :) Фото добавила. Это первые. Теста много, наверное на 24 штуки. Спасибо за рецепт!
Обязательно попробуй, спасибо!
симпатяги, 5 и КК :))
Красиво!!!