Итальянский томатный крем-суп с креветками и сливками
Описание рецепта
Бархатистый, чуть сладковатый от перца и моркови, с лёгкой кислинкой томатов — этот суп каждый раз удивляет, насколько простые овощи могут дать такой глубокий вкус. Сливки делают текстуру совершенно нежной, а креветки превращают скромное первое в настоящий обед. Хорошо подавать с хрустящим хлебом — он идеально собирает остатки со дна тарелки.Слово редактора
Густой томатный крем-суп на основе картофеля, болгарского перца и моркови — вариант итальянской cucina povera, где простые овощи превращаются в бархатистое первое блюдо. Сливки смягчают кислоту томатов, прованские травы дают аромат, а креветки добавляют белок и делают суп сытным. Подойдёт для будничного обеда или лёгкого ужина. Можно приготовить без креветок — получится постный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- сливки150мл
- кипяток1л
- прованские травыпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезать кубиками, залить кипятком и сварить до готовности.Картофель лучше варить в минимальном количестве кипятка — бульон потом войдёт в суп и даст насыщенность. - Шаг 2Шаг 2Морковь и болгарский перец спассировать на оливковом масле до мягкости.Пассируйте на среднем огне, не допуская подгорания — подгоревшая морковь даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3Томаты пробить блендером, добавить к овощам вместе со сливками и прогреть.Если томаты из банки, слейте лишний сок, чтобы суп не получился слишком жидким.
- Шаг 4Шаг 4Соединить овощную смесь с варёным картофелем и взбить всё блендером до однородного крема.Погружной блендер удобнее — пробивайте прямо в кастрюле, доведя до нужной консистенции.
- Шаг 5Шаг 5Креветки разрезать вдоль по спинке и удалить кишечную жилу.Кишечную жилу обязательно удаляйте — она даёт горечь и портит вкус готового блюда.
- Шаг 6Шаг 6Добавить креветки в кипящий суп и проварить пять минут.Не передерживайте креветки — пяти минут достаточно, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 7Шаг 7Всыпать прованские травы и варить ещё три минуты.Прованские травы можно заменить свежим базиликом — добавьте после снятия с огня.
На заметку
Подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом прямо в тарелке. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды или сливок, так как крем-суп густеет. Этот рецепт легко адаптировать: вместо креветок подойдут мидии или кальмар. Сделайте фото перед подачей — насыщенный оранжевый цвет супа выглядит эффектно.Оценить514
0
Комментарии
7Очень люблю такие супы, поэтому голосую за ваш супчик и конечно же 5. Хочу уточнить, 1 банка томатов - сколько мл??? У меня томаты собственноручного приготовления в баночках по 750 мл. Это много?
Очень вкусненький! Супер!!!
Крем-супчик это вкусненько!!Спасибо за актуальный рецепт!5+1!
Ставлю обещаный голос!!!
Вкусно!:))) 5!