Отбивная с зелёной фасолью под сырной шубой
Описание рецепта
Мясо получается сочным — фасоль и сырная шуба не дают ему пересохнуть.Слово редактора
Говяжьи отбивные сначала быстро обжаривают на сильном огне, затем укрывают подушкой из зелёной фасоли с луком и заливают соусом из сыра, сметаны и майонеза — и отправляют в духовку. Блюдо получается сочным: мясо не пересыхает под «шубой», фасоль остаётся мягкой, сыр плавится. Подходит для повседневного ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- фасоль2стакан
- лук репчатый2шт.
- сыр твердый100г
- сметана3ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать пластинами около двух сантиметров, хорошо отбить. Каждый кусок натереть солью и чёрным перцем.Отбивайте мясо через пищевую плёнку — волокна не разорвутся, и кусок сохранит форму. - Шаг 2
Шаг 2Разогреть оливковое масло в сковороде на сильном огне. Обжарить отбивные по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.Сильный огонь здесь принципиален: нужна корочка, которая удержит сок внутри при запекании. - Шаг 3
Выложить обжаренные отбивные на противень, застеленный фольгой.Фольга на противне обязательна — соус из сыра и сметаны пригорает к голому металлу. - Шаг 4
Лук нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле на сильном огне несколько минут — горечь должна уйти, но лук остаться с лёгкой хрустинкой. Добавить замороженную фасоль и прованские травки, держать на огне до мягкости фасоли.Если фасоль замороженная, предварительно размораживать не нужно — на сковороде она дойдёт сама. - Шаг 5
Выложить фасоль с луком поверх отбивных.Слой фасоли с луком кладите равномерно, чтобы каждая отбивная была полностью прикрыта. - Шаг 6
Натереть сыр на крупной тёрке, смешать со сметаной, майонезом и рубленой зеленью. Покрыть этим соусом мясо с фасолью.Соус можно сделать гуще, увеличив долю сыра, или жиже — добавив ложку сметаны. - Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.Готовность проверяйте по сыру: он должен расплавиться и слегка подрумяниться по краям.
На заметку
Подавайте прямо с противня, горячим — соус быстро густеет. К этому рецепту хорошо подходят картофельное пюре или запечённые овощи. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей разогреть под крышкой, чтобы шуба не подсохла. На фото блюдо выглядит эффектно — золотистая сырная корочка сразу привлекает внимание.Оценить518
0
Комментарии
9pooh_lol
спасибо)
Чудненько,+5.
Приготовила с молодой картошечкой, муж был в восторге!!! Отличный рецептик!! Конечно 5!
Мясо люблю, фасоль - еще больше!!! Вкусняшка! 5 и голос!