Пицца на Пейсах: на сковороде из мацы с грибами и брынзой
Описание рецепта
Готовлю это для девочек — сестёр, подруг. Мальчики тоже всегда норовят попробовать, и разве откажешь?Слово редактора
Пицца на Пейсах — блюдо еврейской праздничной кухни, которое готовят без дрожжевого теста. Основа — размоченная маца, смешанная с жареными грибами, луком и взбитыми яйцами. Всё это обжаривается на сковороде под крышкой, переворачивается и щедро посыпается брынзой и сыром. Получается плотная, сытная «пицца» с хрустящей корочкой — подходит для семейного стола или тёплой встречи подруг.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Хана
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мацу размельчить руками в крошку, залить крутым кипятком и накрыть крышкой — дать набухнуть.Крошки можно взять прямо с праздничного подноса для мацы — это традиционная деталь. - Шаг 2Шаг 2На сковороде разогреть три ст. л. оливкового масла, обжарить лук, мелко нарезанный кубиками, до мягкости.Лук режьте как можно тоньше, чтобы он быстро стал мягким и не чувствовался крупными кусками.
- Шаг 3
Добавить нарезанные грибы и специи — соль, чёрный перец, тёртый имбирь. Потушить всё вместе до готовности грибов.Грибы выбирайте по вкусу — шампиньоны или лесные. Имбирь придаёт лёгкую остроту, количество регулируйте. - Шаг 4Шаг 4Грибы с луком добавить в набухшую мацу, перемешать. Когда масса немного остынет, вбить взбитые яйца и снова перемешать.Масса не должна быть горячей перед добавлением яиц, иначе они свернутся.
- Шаг 5Шаг 5На ту же сковороду налить одну ст. л. оливкового масла, выложить всю массу, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 15–20 минут.Следите за огнём — он должен быть совсем маленьким, чтобы низ не подгорел раньше, чем пропечётся середина.
- Шаг 6Шаг 6Проверить лопаткой бока. Накрыть сковороду тарелкой и перевернуть пиццу — неподрумяненный слой окажется снизу. Аккуратно вернуть пиццу на сковороду неподрумяненной стороной вниз.Переворачивайте уверенным движением, держа тарелку плотно прижатой к сковороде.
- Шаг 7Шаг 7Верхний подрумяненный слой щедро присыпать тёртой брынзой и сыром, накрыть крышкой и дать сыру расплавиться. Готовую пиццу наклонить над блюдом и выложить лопаткой. Дать немного остыть и нарезать на треугольники.Сыра не жалейте — расплавленная смесь брынзы и твёрдого сыра держит форму треугольников при нарезке.
Комментарии
2+1
Интересно..)))5