Линцский торт с вареньем и пряным тестом
Описание рецепта
Тесто рассыпчатое, пряное, с варкой и тягучей начинкой — именно так и должно быть.Слово редактора
Линцский торт — австрийская классика, которой несколько веков. Основа — песочное тесто с какао, корицей и гвоздикой, начинка — густое варенье или джем. Характерная решётка из полосок теста сверху делает его узнаваемым. Подходит тем, кто любит сочетание рассыпчатого теста с тягучей фруктовой прослойкой. Готовится несложно, нужен лишь комбайн и форма диаметром 23 см.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать в комбайне муку, сахар, холодное сливочное масло, какао, корицу, гвоздику и соль до состояния крошки.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой. - Шаг 2Шаг 2Переложить смесь в миску, сделать углубление, вбить яйцо и быстро вымесить тесто.Яйцо вбивайте в уже охлаждённую смесь, если тесто начало подтаивать в руках.
- Шаг 3Шаг 3Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто не должно прилипать — если прилипает, подпылите мукой.
- Шаг 4Шаг 4Отрезать две трети теста, тонко раскатать и выстелить им форму 23 см.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — так удобнее перенести его в форму.
- Шаг 5Шаг 5Выложить варенье на основу ровным слоем.Варенье берите густое: жидкое при выпечке растечётся и не держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Из оставшегося теста раскатать полоски и уложить их поверх варенья решёткой.Полоски удобно нарезать с помощью линейки и острого ножа или фигурного ролика.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 30–35 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по краям: они должны быть светло-коричневыми, не тёмными.
На заметку
Торт лучше нарезать после полного остывания — тогда варенье схватывается и слои не расползаются. Хранить можно при комнатной температуре под крышкой до трёх суток. В холодильнике простоит до пяти дней. Этот рецепт хорошо выходит с любым густым вареньем — смородиновым, малиновым, сливовым. Фото решётки из теста получается особенно эффектным, пока торт ещё тёплый.Оценить515
0
Комментарии
3Так красиво, вы молодец! 5 и голос!
Я такой пирог тоже делаю,но еще добавляю 1 ст.л.сметаны и 1/3ч.л.соды.А у Вас тесто не твердое получается?
Красивый получился!