Нототения в красном соусе — тушёная рыба с овощами
Описание рецепта
Нототения является очень питательным продуктом, ни в чем не уступает мясу. В ее состав входят белки, жиры, незаменимые аминокислоты. Если сравнивать с мясом, то рыба гораздо менее калорийна, в ней меньше жиров. Нототения относится к жирным сортам рыбы. Жир нототении очень легко усваивается, благодаря тому, что в нем преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в мясе нототении содержится большое количество разных витаминов. Это витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D, РР. Кроме того, рыба богата минеральными веществами, железом, калием, кальцием, магнием, натрием. Фосфор, содержащийся достаточно в большом количестве в нототении очень важен для развития всей костной системы, особенно детей, пожилых людей, беременных женщин, а также имеет большое значение для улучшения деятельности мозга взрослых, особенно пожилых людей. Мясо рыбы содержит йод, медь и марганец, необходимые человеческому организму для нормализации обмена веществ. Благодаря тому, что в рыбе гораздо меньше, по сравнению с мясом, содержится соединительной ткани, она быстрее готовится и легче усваивается.Слово редактора
Нототения в красном соусе — простое рыбное блюдо на каждый день. Рыбу обжаривают до румяной корочки, затем тушат с луком, морковью и томатной пастой — соус загущается мукой и получается мягким, чуть кисловатым. Блюдо подойдёт тем, кто следит за калорийностью: нототения относится к нежирным промысловым рыбам с высоким содержанием белка. Хорошо сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лоранталаса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушки разморозить, удалить плавники, очистить от чешуи и промыть. Каждую тушку разрезать на два порционных куска.Размораживайте рыбу в холодильнике или в холодной воде — не в горячей, иначе мякоть станет рыхлой. - Шаг 2Шаг 2Куски посолить, поперчить, обвалять в муке.Обваливайте куски в муке непосредственно перед жаркой, чтобы панировка не отмокла.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить рыбу на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Переложить в кастрюлю.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда корочка схватится быстро и рыба не развалится.
- Шаг 4Шаг 4Лук порезать произвольно, морковь натереть на крупной тёрке.Нарезайте лук произвольно: кольцами, полукольцами или кубиком — на вкус не повлияет.
- Шаг 5Шаг 5В той же сковороде обжарить лук, переложить в кастрюлю к рыбе. Добавить морковь и томатную пасту.Используйте горячую кипячёную воду, чтобы не прерывать тушение и не снижать температуру.
- Шаг 6Шаг 6Залить горячей кипячёной водой и тушить 15 минут.Количество воды регулируйте по желаемой густоте соуса: около 150–200 мл на две тушки.
- Шаг 7Шаг 7Добавить одну столовую ложку муки, аккуратно перемешать и потомить ещё пять минут.Муку добавляйте небольшими порциями и сразу мешайте, чтобы не образовались комки.
На заметку
Подавайте горячей, полив соусом прямо в тарелке. Гарнир — отварной рис, гречка или картофельное пюре. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного воды, соус загустеет. По этому рецепту можно приготовить и другую белую рыбу — минтай, хек или треску. Фото готового блюда наглядно показывает, каким насыщенным получается соус.Оценить516
0
Комментарии
11Спасибо за рецепт)Моя рыбка уже тушится😌
Вкусно и нежно))
Только что приготовила рыбку по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Сладковатый вкус соуса прекрасно подходит к нежному вкусу натотении. Спасибо за рецепт! Если Вы не против, я добавила свою фотографию.
Вкусная рыбка! Замечательные фотографии! 5+голос.
спасибо)))