Чиабатта из муки первого сорта: три ингредиента, настоящий хлеб
Описание рецепта
Три ингредиента — и настоящий итальянский хлеб с хрустящей корочкой у вас дома.Слово редактора
Чиабатта — итальянский белый хлеб с крупными порами и тонкой хрустящей корочкой. Этот рецепт использует только муку первого сорта, воду и свежие дрожжи. Никаких добавок — весь вкус формирует долгое брожение теста. Подходит тем, кто хочет испечь настоящий дрожжевой хлеб дома без специального оборудования: нужны лишь руки или комбайн, духовка и терпение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- вода225г
- дрожжи свежие3г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории839кКал34.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из муки, воды и дрожжей. Если есть комбайн — месить 10 минут на высокой скорости.Тесто чиабатты очень влажное и липкое — это нормально; не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 2Шаг 2Переложить тесто в плоскую ёмкость и оставить бродить при комнатной температуре на два-три часа.Брожение в плоской ёмкости важно для формирования крупных пор: тесто должно расплыться, а не подняться горкой.
- Шаг 3Шаг 3Стол присыпать мукой. Выложить тесто и аккуратно растянуть руками, придав вытянутую прямоугольную форму — сильно не давить.Работайте быстро и без лишних движений — переусердствовав с формовкой, можно выбить газ и потерять пористость.
- Шаг 4Шаг 4Уложить заготовку на пекарскую бумагу, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться 45 минут.Полотенце должно быть чуть влажным или не прилегать плотно, чтобы корочка не заветрелась раньше времени.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку вместе с противнем до 240 °C. Стянуть чиабатту прямо на бумаге на горячий противень и выпекать 10 минут.Горячий противень обязателен: именно контакт с раскалённой поверхностью даёт хрустящее дно.
- Шаг 6Шаг 6Снизить температуру до 200–220 °C и выпекать ещё 10–15 минут до готовности.Ориентируйтесь на свою духовку — если корочка темнеет слишком быстро, снижайте температуру чуть раньше.
Комментарии
1Аппетитный хлебушек!))