Чиабатта из муки пшеничной 1 сорта
Описание рецепта
Слово редактора
Чиабатта — итальянский хлеб с хрустящей корочкой и пористым мякишем, который отлично подойдёт для бутербродов, брускетт или просто к супам и салатам. Приготовить её дома — отличная идея для любителей выпечки: процесс не слишком сложный, а результат порадует всей семьёй. После выпекания дайте хлебу немного остыть — так его структура станет более выраженной, а вкус — ярче. Подавайте чиабатту с оливковым маслом, свежими овощами или мягкими сырами — сочетание будет просто идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- вода225г
- дрожжи свежие3г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории839кКал34.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из предусмотренных ингредиентов замесить тесто. Если у Вас комбайн - месить 10 минут на высокой скорости.
Слово редактора
При замесе следите за консистенцией — тесто должно быть липким, но не растекаться. Если слишком жидкое — добавьте немного муки, если слишком тугое — влейте чуть воды.
- Шаг 2
Дать тесту выбродиться в плоской емкости 2-3 часа.
Слово редактора
Во время выброждения тесто должно заметно увеличиться в объёме. Убедитесь, что ёмкость достаточно просторная и не ограничивает его рост.
- Шаг 3
На подпыленном мукой столе сформовать - сильно не прилагать усилий, просто слегка растянуть и придать вытянутую прямоугольную форму.
Слово редактора
Не переусердствуйте с формированием — чиабатта должна сохранить воздушную структуру. Используйте минимальное количество муки для подпыла, чтобы не ухудшить текстуру хлеба.
- Шаг 4
Уложить на пекарскую бумагу, накрыть полотенцем, дать расстоятся 45 минут.
Слово редактора
Во время расстойки тесто должно немного подняться и стать более пышным. Проверьте, чтобы поверхность была гладкой, без разрывов.
- Шаг 5
Выпекать на горячем противне, стянув чиабатту вместе с бумагой на него - при 240 градусах - 10 минут и при 220-200 -10-15 минут. Ну это уже надо ориентироваться по своей духовке.
Слово редактора
Готовность чиабатты можно определить по звуку — постучите по нижней корке, звук должен быть глухим. Цвет корочки должен быть золотисто-коричневым.
На заметку
Готовую чиабатту лучше всего подавать тёплой — так она раскрывает весь свой аромат. Если нужно сохранить хлеб на некоторое время, храните его в хлебнице или заверните в чистое полотенце — так чиабатта останется свежей до 2 дней. Для продления срока хранения можно заморозить хлеб, предварительно остудив его, — в морозилке чиабатта сохранится до 1 месяца.