Суп с фрикадельками и яйцами-пашот
Описание рецепта
ОЧЕНЬ вкусно, а главное быстро!!!
Слово редактора
Суп с фрикадельками и яйцами-пашот — отличное решение для семейного обеда. Фрикадельки придают супу сытность, а яйца-пашот добавляют нежности и изысканности. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Вы можете варьировать овощи в составе, добавляя, например, сладкий перец или кабачок, а также экспериментировать с зеленью — укроп, петрушка или кинза отлично дополнят блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь2
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец душистый горошкомпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кипящую воду бросаем нарезанный кубиками картофель. когда картофель закипит бросаем нарезанный кубиками лук и морковь. Я бросаю их сырыми, ну а кто любит зажарочьку, то можно их поджарить. Варить эту массу 10-15 минут.
Слово редактора
Чтобы овощи не разварились, нарезайте их одинаковыми кубиками — так они сварятся равномерно. Если решите обжаривать лук и морковь, доведите их до лёгкой золотистости, чтобы добавить супу насыщенный вкус
- Шаг 2
Из фарша формируем небольшие шарики. У меня на 3-х литровую кастрюлю выходит где то 50-80 мясных шариков. Затем добавляем их в кастрюлю и вариш ещё 20-25 минут.
Слово редактора
Чтобы фрикадельки не развалились, добавьте в фарш немного панировочных сухарей или яйцо. Размер фрикаделек должен быть примерно одинаковым — так они проварятся равномерно
- Шаг 3
Также в кастрюлю добавляем зелень, соль, перец молотый и горошком, лавровый лист, варим ещё 5-7 минут и накрываем крышкой.
Слово редактора
Лавровый лист и перец горошком лучше добавить в начале варки, а соль и молотый перец — в конце, чтобы сохранить баланс вкусов. Проверяйте суп на соль и перец перед тем, как снимать с огня
- Шаг 4
Перед подачей приготовим яйца-пашот. В миску аккуратно разбиваем перепелиное яйцо и опускаем подсоленный кипящий окроп, кто любит желток в крутую (как у меня на фото), тот держит его в кипящей воде минуты 2-3, а кто любит нежный жиденький желток то нужно держать в кипящей воде ровно 1 минуту, после чего снимаем с огня и оставляем яйцо в воде на 10 минут и выкладываем его в тарелку с супом. Можно ещё к этому супу поджарить парочку гренок с белого хлеба. Приятного апетита!!!
Слово редактора
Для идеального яйца-пашот используйте воду с добавлением уксуса — белок будет лучше схватываться. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно, иначе яйцо распадётся
На заметку
Готовый суп лучше подавать сразу, пока яйца-пашот сохраняют нежную текстуру. Если нужно приготовить суп заранее, сварите бульон с овощами и фрикадельками, а яйца-пашот добавьте перед подачей. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать на плите, не доводя до сильного кипения.