Суп с фрикадельками и перепелиными яйцами-пашот
Описание рецепта
Очень вкусно и при этом быстро — суп готов меньше чем за час!Слово редактора
Суп с фрикадельками и яйцами-пашот — сытное первое блюдо на каждый день. Картофель, лук, морковь и мясные шарики варятся в одной кастрюле, а яйцо-пашот кладут прямо в тарелку перед подачей. Желток можно оставить жидким или сварить вкрутую — на любой вкус. Подходит и взрослым, и детям. Гренки из белого хлеба хорошо дополняют блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь2
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец душистый горошкомпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящую воду бросаем картофель, нарезанный кубиками.Лук и морковь можно добавить сырыми или предварительно обжарить — на ваш вкус. - Шаг 2Шаг 2Когда картофель закипит, добавляем лук и морковь, нарезанные кубиками. Варим около 10–15 минут.На 3-литровую кастрюлю уходит около 50–80 мясных шариков — делайте их небольшими, чтобы проварились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Из фарша формируем небольшие шарики и добавляем их в кастрюлю. Варим ещё 20–25 минут.Следите, чтобы фрикадельки не слипались: опускайте их по одной, помешивая бульон.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем зелень, соль, молотый перец, душистый перец горошком и лавровый лист. Варим ещё пять — семь минут, затем накрываем крышкой.Лавровый лист добавляйте в самом конце — так аромат будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей готовим яйца-пашот: в миску аккуратно разбиваем перепелиное яйцо и опускаем в подсоленный кипящий кипяток. Держим в воде одну минуту для жидкого желтка или две — три минуты для плотного. Снимаем с огня и оставляем яйцо в воде на 10 минут.Степень готовности желтка регулируйте временем: одна минута даёт жидкий центр, две — три минуты — плотный, как на фото.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем яйцо-пашот в тарелку с супом и подаём.К супу можно поджарить гренки из белого хлеба — они хорошо сочетаются с бульоном.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — яйцо-пашот кладут в тарелку в последний момент, не в общую кастрюлю. Бульон с фрикадельками хранится в холодильнике до двух суток; яйца готовьте свежими к каждой подаче. Этот рецепт легко масштабировать: на меньшую кастрюлю просто уменьшите количество фарша и овощей. Больше вариантов подачи — на фото к рецепту.Оценить57
0
Комментарии
2Тоже такой супчик делаю, только без яиц- пашот. Вот в следующий раз и попробую, а заодно и дочка-она обожает этот супчик.
Ой! А я тоже такой супчик люблю! Мама с детства готовит:) 5!