Капоната: тушёные баклажаны по-сицилийски с оливками и каперсами
Описание рецепта
Это и закуска, и гарнир, и основное блюдо, горячее со сковороды или холодное из холодильника - на Ваш выбор. В любом виде – прекрасно!!! Источник: «Моя Италия» Джейми Оливера.Слово редактора
Капоната — классика сицилийской кухни, которую едят и горячей прямо со сковороды, и холодной из холодильника. Работает как закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. В основе — баклажаны, обжаренные на оливковом масле с орегано, плюс каперсы, оливки и уксус, которые дают характерную кисловатую ноту. Рецепт из книги Джейми Оливера «Моя Италия» — минимум ингредиентов, максимум вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- орегано1ч. л.
- чеснок2стакан
- петрушка1пучок
- уксус3ст. л.
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать крупными кубиками.Кубики должны быть крупными — около двух сантиметров, иначе баклажаны превратятся в кашу при тушении. - Шаг 2
Шаг 2В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить баклажаны, посыпать солью и орегано, перемешать и готовить на сильном огне четыре-пять минут, помешивая, до равномерной обжарки.Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы баклажаны лежали в один слой — так они жарятся, а не парятся. - Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанный лук, чеснок и измельчённые стебли петрушки, готовить ещё пару минут.Если масло впиталось и сковорода кажется сухой, можно добавить ещё немного оливкового масла.
- Шаг 4Шаг 4Положить каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом и дать ему выпариться.Уксус должен полностью выпариться — это убирает резкость и оставляет лёгкую кислинку.
- Шаг 5Шаг 5Добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить на медленном огне 15 минут.Следите, чтобы огонь был действительно слабым — помидоры должны размягчиться, но не превратить блюдо в пюре.
- Шаг 6Шаг 6Приправить чёрным перцем и посыпать измельчёнными листьями петрушки.Листья петрушки добавляйте в самом конце, уже сняв сковороду с огня — так они сохраняют аромат.
На заметку
Капоната хороша и горячей, и полностью остывшей — на следующий день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Подавайте с хлебом, как гарнир к мясу или рыбе, или как самостоятельную закуску. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию — баклажаны должны держать форму, но быть мягкими внутри.Оценить525
0
Комментарии
9просто СУУУУПЕР - блюдо,сейчас только приготовила!!!!Спасибо большое !!!!Очень вкусно!😜🌹🌹🌹🌹🌹🌹5++++++5+++++5+++++5+++++5+++++
Обожаю баклажаны!!! 5+
Баклажанчики - мммммм как вкусно!
Ммм...как же вкусно))Прям вкус чувствую!Спасибо за рецепт!
Люблю баклажаны. Спасибо за рецепт.5