Соус тартар
Описание рецепта
Слово редактора
Соус тартар — отличная добавка к мясным и рыбным блюдам, которая придаст им пикантности и яркости. Этот соус особенно хорошо подойдёт к жареному стейку, рыбе на гриле или морепродуктам. В домашних условиях его легко приготовить, и вы сможете контролировать количество ингредиентов и уровень остроты. Попробуйте разнообразить классический рецепт, добавив каперсы или маринованные огурцы — так вкус станет ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- масло растительное120г
- лук зеленый1шт.
- горчица30ст. л.
- сметана120г
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры194г242.50% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории2467кКал102.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вареные яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона или уксусом.
Чтобы соус получился однородным и густым, вливайте масло очень медленно и не прекращайте взбивать. Если масса начнёт расслаиваться, добавьте немного лимонного сока — это поможет стабилизировать эмульсию.
На заметку
Соус тартар лучше всего подавать охлаждённым — храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более лёгкого вкуса можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда соус будет чуть кислее. При желании в соус можно добавить каперсы — они придадут дополнительную пикантность.