Словацкие рогалики с апельсиновой начинкой
Описание рецепта
Тесто у этих рогаликов такое мягкое и нежное, что сразу хочется возиться с ним подольше. Я остановилась на апельсиновой начинке — она выходит очень ароматной и чуть сладкой, хотя при желании можно взять любую другую. Из порции получается ровно восемь штук — в самый раз на уютное домашнее чаепитие.Слово редактора
Дрожжевые рогалики родом из словацкой домашней выпечки. Тесто замешивается на масле с ванилью и апельсиновой цедрой — получается мягким и ароматным. Начинку можно взять любую, но апельсиновая с сахаром особенно хороша: она тушится до мягкости и измельчается в однородную массу. Из одной порции теста выходит восемь рогаликов. Подойдёт для домашнего чаепития или как угощение к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- дрожжи свежие10г
- вода8ст. л.
- соль1щепотка
- сахар90г
- масло сливочное40г
- маргарин15г
- сахар ванильный2ч. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить дрожжевое тесто из муки, воды, дрожжей, сливочного масла, соли, сахара, ванильного сахара и апельсиновой цедры. Оставить подходить в тёплом месте.Тесто готово к раскатке, когда увеличится в объёме примерно вдвое. - Шаг 2Шаг 2Апельсин нарезать, немного потушить с сахаром и ванильным сахаром, затем перемолоть до однородной массы.Чем дольше тушите апельсин, тем мягче и слаще будет начинка — держите на среднем огне.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в не слишком тонкий пласт, смазать распущенным маргарином.Слишком тонкий пласт может порваться при сворачивании, оптимальная толщина — около 5 мм.
- Шаг 4Шаг 4Выложить апельсиновую начинку на пласт и сформировать рогалики. При желании смазать их маргарином или желтком сверху.Смазывание желтком даёт золотистую румяную корочку, маргарин — более мягкую.
- Шаг 5Шаг 5Оставить рогалики расстояться на 20–30 минут.Расстойка важна — без неё рогалики получатся плотными и плохо поднимутся в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при температуре 180–200 °C около 30 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой сразу после того, как рогалики немного остынут, иначе пудра растает.
На заметку
Подавайте рогалики тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях они хороши. Хранятся при комнатной температуре до двух суток, завёрнутые в полотенце или в контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: вместо апельсиновой начинки подойдут абрикосовый джем, тёртый мак с сахаром или творог. Пошаговые фото помогут сформировать рогалики правильно с первого раза.Оценить521
0
Комментарии
4хорошенькие, трогательные такие :), я не могу пропустить ни одного рецепта, тоже 5 и 1 :)
Рогалики такие домашние и аппетитные))
Отлично! 5+ Вечером угощу своих девочек
Вкусненькие рогалики))555