Пирог со сгущёнкой, лаймом и мятой на основе из печенья
Описание рецепта
Проверенный, очень простой пирог от журнала «ГастрономЪ», с небольшими вольностями-доработками. Воздушный, и чем-то отдаленно напоминающий чизкейк:) Первый раз рекомендую готовить по журнальному рецепту, и если понравится – можно уже издеваться над ним (в скобках приведены мои изменении). Использовал прямоугольную форму примерно 27х30 см. Основа получилась очень тонкой (хорошо!), сливочный слой – также тонкий (хорошо?).Слово редактора
Рецепт из журнала «Гастрономъ» с небольшими авторскими доработками. Пирог получается воздушным и нежным — чем-то напоминает чизкейк, хотя творога здесь нет. Основа — рассыпчатое печенье со сливочным маслом, начинка — желтки со сгущённым молоком, лаймовым соком и мятным настоем. Подходит тем, кто хочет несложный десерт с необычным вкусом. В первый раз лучше придерживаться базового варианта, затем можно экспериментировать с пропорциями и добавками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье240г
- масло сливочное4ст. л.
- молоко сгущенное400г
- лимонный сок3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы405г135.00% от дневной нормы
- Калории2703кКал112.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку нагреть до 180–200 °C. Печенье измельчить в крошку — не слишком мелко — и смешать с размягчённым сливочным маслом до однородности.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так крошка лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Получившуюся массу равномерно выложить в форму, утрамбовать и сформировать невысокий бортик.Бортик делайте около 2–3 см, чтобы крем не вытек при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Отправить основу в духовку на 15 минут.Готовность основы определяйте по лёгкому золотистому оттенку — она не должна сильно темнеть.
- Шаг 4Шаг 4Пока основа печётся, растереть желтки, постепенно добавляя сгущённое молоко. В самом конце вмешать лаймовый сок и мятный настой. При желании слегка взбить миксером — крем не должен быть слишком воздушным.Мятный настой готовится заранее — залейте свежую мяту кипятком, дайте настояться и остудите. Лаймовый сок можно заменить лимонным.
- Шаг 5Шаг 5Достать основу из духовки, равномерно распределить по ней крем и вернуть форму в духовку ещё на 8–15 минут — до лёгкого схватывания верхнего слоя.Верхний слой в духовке может немного вздуться — это нормально, после охлаждения он оседает. Не трогайте поверхность лишний раз.
- Шаг 6Шаг 6Готовый пирог остудить и убрать в холодильник минимум на три–пять часов, лучше дольше.Чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем плотнее и вкуснее становится начинка.
Комментарии
18как всегда бесподобно! спасибо! 5+
красота! во всех смыслах! да! )
Очень аппетитно! Со сгущеночкой, ммм, вкусненько!
Здоровский десерт! 5+1!
Голоса отдала с утра, а пишу вечером... Очень хороший и простой рецепт, без заморочек. Что для меня очень важно!!! утренние 5 и голос)))