Стручковая фасоль с луком и специями
Описание рецепта
Слово редактора
Стручковая фасоль — отличный выбор для лёгкого и полезного блюда. Жарка на сковороде позволяет сохранить хрустящую текстуру и нежный вкус фасоли. Добавьте к специям немного чеснока или острого перца — это придаст блюду пикантности. Подавайте стручковую фасоль с луком и специями как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо. Такое блюдо хорошо подойдёт для повседневного меню и поможет разнообразить рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук режем полукольцами.
Слово редактора
Для более равномерной нарезки лука используйте острый нож — так он не будет крошиться.
- Шаг 2
На сковороде обжариваем лук на растительном масле. Солим лук сразу, тогда вкусно пахнет при жарке. Лук немножко прижариваем, тогда будет легкая утонченная нотка в блюде.
Слово редактора
Чтобы лук приобрёл золотистую корочку, но не подгорел, жарьте на среднем огне, периодически помешивая.
- Шаг 3
Высыпаем в сковороду фасоль (размораживать не надо!).
Слово редактора
Не размораживайте фасоль заранее — так она сохранит больше витаминов и не станет водянистой.
- Шаг 4
Сразу приправляем специями. Мои любимые - тимьян, петрушка, базилик, перец черный, красный, кориандр, горчица сушеная.
Слово редактора
Выбирайте специи с учётом их аромата и остроты — они должны дополнять, а не перебивать вкус фасоли.
- Шаг 5
Крышкой не накрываем. Фасоль сама разморозится, а потом и поджарится.
Слово редактора
Отсутствие крышки позволит испариться лишней влаге и придаст фасоли лёгкую хрустящую текстуру.
- Шаг 6
Жарим в два этапа - сначала следим когда вода, стекшая с фасоли (когда она разморозится), выкипит. Потом чуть подрумяниваем фасоль.
Слово редактора
Следите за процессом: когда вода выкипит, фасоль должна начать слегка шипеть — это сигнал, что пора переходить к подрумяниванию.
- Шаг 7
Когда готово, накрываем крышкой и даем постоять минут 5, отдохнуть, даем вкусам смешаться.
Слово редактора
Пять минут под крышкой помогут ингредиентам «подружиться», а фасоли — стать более нежной.
- Шаг 8
Несколько наблюдений: морковь лучше не добавлять - сладко будет (но, если вы любите, пожалуйста =); можно добавить томатную пасту (умоляю, не кетчуп!), пикантно получается, сюда же можно добавить перец сладкий - лучше красный, нарезать полосками длинными, вдоль.
Слово редактора
Томатная паста добавит блюду лёгкую кислинку и насыщенный цвет, а сладкий перец — сочность и яркость.
- Шаг 9
Холодный такой гарнир тоже невероятно вкусный!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновую печь или сковороду — на сковороде фасоль прогреется равномернее и сохранит текстуру. К стручковой фасоли с луком и специями отлично подойдут мясные блюда или картофельное пюре.