Стручковая фасоль с луком и специями на сковороде
Описание рецепта
Лук с хрустящими краями, фасоль с ароматом тимьяна и кориандра — и всё это без лишних усилий. У меня этот гарнир выручает, когда хочется чего-то быстрого, но не безвкусного.Слово редактора
Быстрое блюдо из замороженной стручковой фасоли, которое готовится прямо на сковороде — без предварительной разморозки. Лук обжаривается до лёгкой золотистости, затем к нему добавляют фасоль и ароматные специи. Подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное вегетарианское блюдо. Четыре порции примерно за 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезаем полукольцами.Полукольца режьте толщиной около трёх миллиметров — тонкие могут сгореть раньше, чем появится нужный цвет. - Шаг 2Шаг 2На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и сразу солим — так при жарке лучше раскрывается аромат.Соль в самом начале вытягивает влагу из лука и ускоряет карамелизацию.
- Шаг 3Шаг 3Обжариваем лук до лёгкой золотистости, чтобы появилась утончённая карамельная нотка.Не торопите процесс: лёгкая золотистость появляется на среднем огне за пять-семь минут.
- Шаг 4Шаг 4Высыпаем в сковороду замороженную фасоль — размораживать не нужно.Замороженную фасоль не нужно предварительно оттаивать — она выделит влагу прямо на сковороде и дойдёт до готовности самостоятельно.
- Шаг 5Шаг 5Сразу приправляем специями: тимьян, петрушка, базилик, чёрный и красный перец, кориандр, сушёная горчица.Набор специй можно менять под вкус: подойдут также зира, паприка или смесь итальянских трав.
- Шаг 6Шаг 6Готовим без крышки, помешивая: фасоль сначала размораживается, затем обжаривается.Крышкой не накрывайте — тогда лишняя влага испарится и фасоль поджарится, а не потушится.
- Шаг 7Шаг 7Когда готово, накрываем крышкой и даем постоять минут 5, отдохнуть, даем вкусам смешаться.Пять минут под крышкой помогут ингредиентам «подружиться», а фасоли — стать более нежной.
- Шаг 8Шаг 8Несколько наблюдений: морковь лучше не добавлять - сладко будет (но, если вы любите, пожалуйста =); можно добавить томатную пасту (умоляю, не кетчуп!), пикантно получается, сюда же можно добавить перец сладкий - лучше красный, нарезать полосками длинными, вдоль.Томатная паста добавит блюду лёгкую кислинку и насыщенный цвет, а сладкий перец — сочность и яркость.
- Шаг 9Шаг 9Холодный такой гарнир тоже невероятно вкусный!
На заметку
Готовую фасоль подавайте сразу — горячей она вкуснее всего. Можно добавить немного лимонного сока или свежей зелени перед подачей. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде на среднем огне. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для большой компании просто возьмите двойную порцию ингредиентов.Оценить4.710
0
Комментарии
2Очень легко и вкусно!😀
Какой замечательный гарнир! Или перекус с пользой.