Нежный лимонный пирог на песочном тесте
Описание рецепта
Кисловатая начинка, тающая во рту, и хрустящий песочный корж — в этом пироге всё сбалансировано без лишних усилий. Лимон здесь не фоновый, а главный.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатой песочной основе с лимонной заливкой — негромкий, но очень выразительный десерт. Начинка из лимонного сока, яиц и крахмала при выпечке схватывается в нежный курд-подобный слой: кисловатый, чуть дрожащий, ароматный. Подходит для чаепития, можно подавать тёплым или холодным. По желанию украшается карамелизированными дольками лимона — они добавляют горчинку и красивый вид.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- сахарная пудра2ст. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- сок2ст. л.
- яйцо3шт.
- картофельный крахмал10г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растереть с мукой в крошку, добавить соль, сахарную пудру, желток и одну-две ст. л. воды. Замесить мягкое эластичное тесто и убрать в холодильник на 20 минут.Масло должно быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не липким. - Шаг 2
Тесто тонко раскатать и выложить в разъёмную форму диаметром 24 см, сформировав бортики. Наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в холодильник ещё на 10 минут.Охлаждение перед выпечкой помогает бортикам держать форму и не оседать. - Шаг 3
Духовку нагреть до 190 °C. Выпекать тесто слепым методом 15–20 минут.Слепой метод: застелите тесто пергаментом, насыпьте фасоль или рис в качестве груза — так основа не вздуется. - Шаг 4
Пока тесто выпекается, смешать в миске все составляющие начинки до однородной массы.Начинку перемешивайте до полного растворения сахарной пудры, иначе на поверхности появятся крупинки. - Шаг 5
Шаг 5Вылить начинку на подготовленную основу и выпекать ещё 15–20 минут, до лёгкого схватывания серединки.Серединка должна чуть дрожать при покачивании формы — это нормально, при остывании она дойдёт. - Шаг 6Шаг 6Достать пирог и остудить на решётке.Решётка обеспечивает циркуляцию воздуха снизу и не даёт донышку отсыреть.
- Шаг 7Шаг 7Для украшения нарезать лимон тонкими дольками, обвалять каждую в сахарной пудре и запечь под грилем до румяного цвета. Выложить поверх остывшего пирога.Гриль работает быстро: следите за дольками и не отходите — они подрумяниваются за одну-две минуты.
Комментарии
21Какой вкусный пирог!!! А основу можно есть и без начинки, до того хороша!!! Спасибо. Фотоотчет приложила
Здравствуйте, а что такое выпекать слепым методом?
Спасибо за чудесный рецепт! Получается по-настоящему вкусный пирог и при этом несложный в приготовлении. Никаких подводных камней или умолчаний до которых нужно дойти опытным путём :) От души благодарю, Sindirella! 🌿
Таня, спасибо вам большое за вкусный и нежный рецепт лимонного пирога - он бесподобен, готовила уже два раза 😍😍😍 В этот раз покрыла меренгой от оставшегося от теста белка - получилось очень вкусно - принимайте фотоотчет 💖💖💖
получилось вкусно