Итальянский салат из зеленых овощей. (постные дни)

03 апреля 2026

Время приготовления

DenisАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

DenisАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пошла вторая неделя Великого Поста и вот мой первый рецепт из серии "Постные дни". Это очень вкусный салат в итальянском стиле под названием "Insalata di verdure verdi". Приятной Вам трапезы!

Слово редактора

Итальянский салат из зелёных овощей — отличное решение для постного меню. Свежая савойская капуста и фенхель прекрасно сочетаются с кислинкой лимонов и солоноватостью каперсов, а тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру. Такой салат не только насытит, но и порадует глаз яркой цветовой палитрой. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному — он отлично дополнит любой постный обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста савойскаяпо вкусу
фенхельпо вкусу
каперсыпо вкусу
помидоры черрипо вкусу
тыквенные семечкипо вкусу
лимоныпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории16кКал
0.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фенхель нарезать кольцами и вместе с листьями савойской капусты припустить в кипятке минут 5. После чего откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и остудить.
Припускайте овощи аккуратно, чтобы они остались хрустящими, а не разварились. Следите за временем — через 5 минут овощи должны лишь слегка размягчиться, но сохранить форму и текстуру.
Шаг 2
На широкую тарелку выкладываем нашинкованные листья савойской капусты и фенхель. Немного соли, перца и лимонного сока. Теперь поверх выложим смесь салатов и каперсы. Еще немного лимонного сока и оливкового масла.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить свежесть овощей. Регулируйте количество соли и перца по вкусу, учитывая солёность каперсов.
Шаг 3
Теперь украшаем салат половинками помидорок, ростками люцерны и поджаренными тыквенными семечками. Еще чуток соли, перца, лимонного сока и оливкового масла. Подаем салат с поджаренными зерновыми тостами. Этот салат очень вкусный и необычный, он прекрасно разнообразит ваше постное меню! Поститесь приятно!
Поджаривайте тыквенные семечки на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета — они станут хрустящими и ароматными. Зерновые тосты можно слегка смазать оливковым маслом и подсушить в духовке для более насыщенного вкуса.

На заметку

Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно подготовить салат заранее, храните его в холодильнике не более 6–8 часов, не смешивая с заправкой. Перед подачей добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте. Для разнообразия можно добавить горсть рубленой рукколы или шпината.

Оценить553

Denis