Эклеры с заварным кремом из пломбира
Описание рецепта
Эклеры могут быть как десертом, так и закуской, зависит от вашей фантазии и начинки. Я сегодня делала с заварным кремом и мороженного Пломбир! Очень вкусно получилось! Крем такой нежный, с интересной ноткой! Конечно Америку я не открою своим рецептом, но может кому интересно будет :) Угощайтесь!
Слово редактора
Эклеры с заварным кремом — классика французской выпечки, которая никогда не теряет популярности. Использование пломбира в креме придаёт десерту особенно нежную текстуру и сливочный вкус. Такие эклеры отлично подойдут для чаепития или станут украшением праздничного стола. Подавайте их с чашкой ароматного кофе или чая, а для дополнительного удовольствия можно украсить десерт свежими ягодами или листиками мяты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- мука180г
- масло сливочное100г
- сахар1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- молоко200мл
- картофельный крахмал1ч. л.
- шоколад50г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сделаем заварное тесто: Вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар. Дать маслу раствориться и опять вскипятить массу. Всыпать муку и интенсивно перемешать (заварить) тесто до образования однородной массы. Дать остыть минут 5-10 и по одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
При заваривании теста следите, чтобы не образовывались комочки — интенсивно мешайте деревянной лопаткой. Остывшее тесто должно быть достаточно густым, чтобы не растекалось при добавлении яиц.
- Шаг 1
Сделаем заварной крем: Растопить мороженное на плите. Взбить яйца с сахаром, мукой и крахмалом, добавить молоко. Полученную смесь постепенно вливать в мороженное, хорошо размешивая и уварить на медленном огне до загустения (минут 5).
Чтобы крем не свернулся, вливайте молочную смесь в растопленное мороженое постепенно, постоянно помешивая. Можно использовать сливки вместо молока для более насыщенного вкуса.
- Шаг 2
С помощью кондитерского шприца или ложкой отсаживаем пирожные на противень. Выпекаем пирожные при 180 С около 40 минут (духовку не открывать).
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы эклеры не осели. Готовые эклеры должны иметь золотистую корочку и хорошо держать форму.
На заметку
Эклеры лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно сохранить, держите в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 2 дней. Заварной крем можно разнообразить, добавив в него ванильный экстракт или немного ликёра — это придаст десерту новые вкусовые нотки.