Закуска из баклажанов, помидоров и перца — только летом
Описание рецепта
Готовлю эту закуску только когда на рынке появляются нормальные, тяжёлые помидоры и перец с запахом. Из зимних овощей смысла нет — вкус получится никакой.Слово редактора
Эта закуска — про сезон. Печёные баклажаны, спелые томаты без шкурки, сладкий перец, чили, чеснок и кинза — всё тушится вместе, затем слегка пробивается блендером до неоднородной, чуть грубой текстуры. Блюдо подходит как самостоятельная закуска, так и гарнир к мясу или рыбе. Готовить стоит только в разгар лета, когда овощи созрели по-настоящему.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками вместе со шкуркой, присыпать солью и выложить на противень. Оставить на пять — десять минут.Соль вытягивает из баклажанов лишнюю влагу и убирает горечь — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Запечь баклажаны в духовке при 200 °C около 10–15 минут до готовности.Проверяйте готовность по цвету: кружочки должны подрумяниться и стать мягкими внутри. - Шаг 3
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, крупно нарезать.Берите только спелые, ароматные томаты — из зимних тепличных помидоров вкус будет плоским. - Шаг 4
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, крупно нарезать. Перчик чили разрезать вдоль, удалить семена, мелко нарезать.Количество чили регулируйте по вкусу: одного небольшого стручка достаточно для умеренной остроты. - Шаг 5
Чеснок почистить и покрошить.Чеснок можно натереть или пропустить через пресс — это усилит аромат. - Шаг 6
В большой кастрюле довести до кипения томаты, сладкий перец, чили и чеснок. Томить на небольшом огне около 10 минут. Посолить.Следите, чтобы смесь не пригорела: огонь должен быть минимальным, изредка помешивайте. - Шаг 7
Шаг 7Пробить смесь блендером — не до пюре, оставить неоднородную текстуру. Добавить нарезанную кинзу и перемешать.Блендером достаточно сделать два-три коротких импульса — текстура должна остаться крупной.
На заметку
Закуску подают тёплой или комнатной температуры — как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу и лепёшкам. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт хорошо получается на фото именно летом — цвет овощей насыщенный и яркий. Кинзу можно заменить петрушкой, если кинза не по вкусу.Оценить550
0
Комментарии
75 за рецепт, и голос за художественное оформление (или наоборот :))
Хорошая закуска;) Вам 5 и голосую.
Следую совету - забираю до лета! 5 и голос!
И слюни уже потекли...
Люблю такие рецепты, а для зимы бы я свежие томаты заменила на консервированные в собственном соку! Зимой же тоже хочется овощной вкуснятинки! Спасибо!