Зерновой хлеб с кунжутом и тмином из цельного зерна
Описание рецепта
Из интернета: Во всем мире злаковые считаются основным продуктом питания и важнейшим поставщиком в человеческий организм балластных веществ (растительных волокон). Для нормальной работы кишечника нам необходимо съедать ежедневно не менее 30 г балластных веществ. Однако эти вещества попадают в наш организм лишь в тех случаях, когда мы едим полноценное зерно (с отрубями). Нерафинированное зерно полезно для нас и по другим причинам. В его поверхностных слоях скапливаются большинство витаминов и минеральных веществ. В нем очень много железа - составной части красных кровяных телец, а также образующего кости кальция. К тому же, в нем очень много витаминов В1 и В2, которые необходимы нам для переработки углеводов, которые поступают в организм с тем же зерном в форме крахмалов. Надеюсь я вас убедила!:) Очень рекомендую всем такой Хлеб. Он очень полезный. Такой хлеб я пеку, когда хочется чего-то более грубого и сытного, чем обычный батон — цельное зерно чувствуется в каждом кусочке. Если блендер не справляется с помолом, можно взять готовую цельнозерновую муку, результат почти не изменится.Слово редактора
Зерновой хлеб на свежих дрожжах готовится из цельной пшеницы, которую перемалывают прямо перед замесом — так сохраняется больше отрубей и полезных веществ. Кунжут и тмин дают выраженный вкус и аромат, а двухступенчатая выпечка с расстойкой в тёплой духовке делает мякиш плотным, но не тяжёлым. Хлеб получается без сдобы, подходит для ежедневного стола и хорошо сочетается как со сладкими, так и с солёными начинками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зерна пшеницы200г
- мука300г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие1упаковка
- вода350г
- тмин1ч. л.
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы353г117.67% от дневной нормы
- Калории1790кКал74.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зерна пшеницы положите в блендер и измельчите в муку.Мелите зерно небольшими порциями, чтобы блендер не перегревался и мука получилась однородной. - Шаг 2
Шаг 2В теплой воде развести дрожжи. Добавить все остальные ингридиенты и замесить тесто.Вода для дрожжей должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 3Шаг 3Выложить тесто в смазанную маслом форму и поставить в духовку, нагретуюдо 50 градусов, чтобы дать подняться. Оно должно увеличитьсяв два раза! Минут на 20.Следите за температурой в духовке на этом этапе: если она выше 50 °C, тесто может начать подпекаться вместо расстойки.
- Шаг 4Шаг 4Увеличить температуру до 225 градусов и выпекать 30 минут. Готовый хлеб накрыть полотенцем и дать ему придти в себя некоторое время.Проверяйте готовность деревянной шпажкой или по звуку — готовый хлеб издаёт глухой звук при постукивании по нижней части.
Комментарии
32Сделала Ваш хлебушек - спасибо огромное. Понравился. Замешала правда на свежих дрожжах и еще приправ добавила от себя. Но вообще - чудо просто! Хочется за раз булку умять!😍💖
Ева, думаю ты многих убедила в полезности этого хлебушка. Вот не думала, что зёрнышки можно в блендере перемолоть. У нас перемалывают зёрна в специальных био-магазинах на тамошних мельницах. У меня самой такой мельницы нет, но блендер найдётся. ;) Попробую! И голосую.
Отличный хлеб, и фотографии замечательные!
Ух ты!!! классный хлебушек :) 5+++
Вот уж Мастерица! Польза и красота! А как интересно смотрятся малыши-зерныши! :)