Сузьма (чакка) — домашний кисломолочный продукт из катыка
Описание рецепта
В Средней Азии почти все блюда очень вкусные, но обычно жирные и поэтому к ним помимо салатов подают сузьму (в Самарканде «чакка»). Сузьма помогает желочному переварить тяжелую и жирную мясную пищу (плов, шашлык и т.д.) Для 1 кг сюзьмы нужно примерно 3 л кислого молока (катык). Сузьма также содержит много кальция, что полезно для наших косточек и самое главное для улыбок, которые мы дарим своим близким и поэтому улыбка должна быть красивая и здоровая:)Слово редактора
Сузьма — традиционный среднеазиатский кисломолочный продукт, который получают, отцеживая кислое молоко (катык) через марлю или тканевый мешочек. По консистенции напоминает густую сметану или мягкий творог. В Самарканде её называют «чакка». Подают к жирным мясным блюдам — плову, шашлыку — как лёгкое дополнение, помогающее желудку справиться с тяжёлой едой. Также добавляют в салаты и соусы. Для получения одного килограмма сузьмы потребуется около трёх литров катыка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко3л
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1920кКал80.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сима♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить мешочек из плотной ткани или сложить марлю в три слоя. Вылить в мешочек кислое молоко (катык).Удобнее всего делать это вечером: за ночь сузьма как раз дойдёт до нужной консистенции. - Шаг 2
Подвесить мешочек на крючок над кастрюлькой — сыворотка будет стекать в неё.Подставьте достаточно глубокую кастрюльку — сыворотки вытечет много. - Шаг 3
Шаг 3Оставить на несколько часов, пока сыворотка полностью не отцедится.Чем дольше отцеживается, тем гуще получается продукт. Остановитесь раньше — выйдет как густая сметана, позже — как мягкий творог. - Шаг 4Шаг 4Снять мешочек, переложить готовую сузьму в миску или придать ей желаемую форму. Сыворотку можно использовать в выпечке или окрошке.Сузьму можно подавать просто так, со свежей зеленью или чесноком, либо использовать как основу для соуса.
На заметку
Готовую сузьму храните в холодильнике до трёх суток в закрытой ёмкости. Подавайте к плову или шашлыку, используйте в качестве заправки для овощных салатов или основы для соусов. Если хотите красиво оформить — выложите в форму или придайте продукту любую фигурную форму. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить без затруднений даже с первого раза.Оценить542
0
Комментарии
15Умидочка,лови моё фото)))Не знаю надо ли сузьму именно из катыка делать?У меня из простокваши;)Очень вкусно))
пока не открыла рецепт полностью - еще сомневалась, но прочитав комментарий, увидев фотографии, такие каллоритные, национальные, Вам 5 и мой голос :) за Ваше сердце :)
Как хорошо: вкусно и полезно!
Слышала, что этот продукт намного нежнее творога получается. И его можно добавлять в салаты из овощей вместо майонеза и сметаны. Спасибо за рецепт! Беру в КК!
Спасибо за рецепт! Для меня просто открытие!