Сузьма или национальный мезим :)
Описание рецепта
В Средней Азии почти все блюда очень вкусные, но обычно жирные и поэтому к ним помимо салатов подают сузьму (в Самарканде «чакка»). Сузьма помогает желочному переварить тяжелую и жирную мясную пищу (плов, шашлык и т.д.) Для 1 кг сюзьмы нужно примерно 3 л кислого молока (катык). Сузьма также содержит много кальция, что полезно для наших косточек и самое главное для улыбок, которые мы дарим своим близким и поэтому улыбка должна быть красивая и здоровая :)
Слово редактора
Сузьма — традиционный продукт среднеазиатской кухни, который не только помогает переваривать жирную пищу, но и может стать отличным дополнением к многим блюдам. Её можно использовать как соус к плову, шашлыку или другим мясным блюдам, а также добавлять в салаты для придания пикантного вкуса. Приготовление сузьмы в домашних условиях — простой способ познакомиться с кулинарными традициями Узбекистана и других стран региона. Попробуйте разнообразить свой рацион этим полезным и вкусным продуктом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко3л
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1920кКал80.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вам понадобится мешочек из ткани или три слоя марли, кастрюлька и крючок. Вливаете в мешочек кислое молоко и подвешиваете мешочек на крючок и оставляете на несколько часов (я обычно вечером делаю, утром получаю готовый продукт). Подставляете кастрюльку для того, чтобы в нее стекала сыворотка, которую Вы можете использовать по своему усмотрению.
Используйте плотную ткань или марлю — она должна хорошо удерживать массу, но пропускать сыворотку. Следите, чтобы мешочек не провисал слишком сильно, иначе сузьма может получиться слишком жидкой. Оставьте на 8–10 часов для лучшего результата.
- Шаг 2
После того как сузьма готова, формируете ее по своему желанию. Я сегодня попыталась сделать её в виде сердца, которое и дарю Вам.
Формировать сузьму можно разными способами — это зависит от дальнейшего использования. Если планируете использовать как соус, сделайте более однородную массу, а для подачи как закуски можно придать причудливую форму.
На заметку
Сузьму лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Подавайте её как дополнение к жирным мясным блюдам — плову, шашлыку, она поможет пищеварению. Также сузьму можно использовать в качестве заправки для салатов или основы для соусов.