Сузьма (чакка) — домашний кисломолочный продукт из катыка
Описание рецепта
В Средней Азии почти все блюда очень вкусные, но обычно жирные и поэтому к ним помимо салатов подают сузьму (в Самарканде «чакка»). Сузьма помогает желочному переварить тяжелую и жирную мясную пищу (плов, шашлык и т.д.) Для 1 кг сюзьмы нужно примерно 3 л кислого молока (катык). Сузьма также содержит много кальция, что полезно для наших косточек и самое главное для улыбок, которые мы дарим своим близким и поэтому улыбка должна быть красивая и здоровая:)Слово редактора
Сузьма — традиционный среднеазиатский кисломолочный продукт, который получают, отцеживая кислое молоко (катык) через марлю или тканевый мешочек. По консистенции напоминает густую сметану или мягкий творог. В Самарканде её называют «чакка». Подают к жирным мясным блюдам — плову, шашлыку — как лёгкое дополнение, помогающее желудку справиться с тяжёлой едой. Также добавляют в салаты и соусы. Для получения одного килограмма сузьмы потребуется около трёх литров катыка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко3л
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1920кКал80.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить мешочек из плотной ткани или сложить марлю в три слоя. Вылить в мешочек кислое молоко (катык).Удобнее всего делать это вечером: за ночь сузьма как раз дойдёт до нужной консистенции. - Шаг 2
Подвесить мешочек на крючок над кастрюлькой — сыворотка будет стекать в неё.Подставьте достаточно глубокую кастрюльку — сыворотки вытечет много. - Шаг 3
Шаг 3Оставить на несколько часов, пока сыворотка полностью не отцедится.Чем дольше отцеживается, тем гуще получается продукт. Остановитесь раньше — выйдет как густая сметана, позже — как мягкий творог. - Шаг 4Шаг 4Снять мешочек, переложить готовую сузьму в миску или придать ей желаемую форму. Сыворотку можно использовать в выпечке или окрошке.Сузьму можно подавать просто так, со свежей зеленью или чесноком, либо использовать как основу для соуса.
Комментарии
15Умидочка,лови моё фото)))Не знаю надо ли сузьму именно из катыка делать?У меня из простокваши;)Очень вкусно))
пока не открыла рецепт полностью - еще сомневалась, но прочитав комментарий, увидев фотографии, такие каллоритные, национальные, Вам 5 и мой голос :) за Ваше сердце :)
Как хорошо: вкусно и полезно!
Слышала, что этот продукт намного нежнее творога получается. И его можно добавлять в салаты из овощей вместо майонеза и сметаны. Спасибо за рецепт! Беру в КК!
Спасибо за рецепт! Для меня просто открытие!