Бисквитный торт с жимолостью и сливочным кремом
Описание рецепта
Два коржа — светлый и шоколадный — и кислая жимолость в роли начинки дают тот баланс вкуса, ради которого и затевается домашняя выпечка. Ягодный соус с коньяком получается густым и ароматным.Слово редактора
Домашний торт из двух тонких коржей — ванильного и шоколадного — с ягодной прослойкой из жимолости, уваренной с сахаром, коньяком и водой. Крем на основе сливочного масла. Рецепт подходит для тех, кто хочет получить нарядный десерт без сложной техники: тесто замешивается на желтках и молоке с добавлением взбитых белков, а коньяк в ягодном соусе можно убрать, если готовите для детей.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы287г95.67% от дневной нормы
- Калории2225кКал92.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбила с сахаром, добавила муку и тёплое молоко — перемешала до однородного теста.Молоко нагрейте до тёплого состояния — около 40 °C, чтобы желтки не свернулись при соединении. - Шаг 2
Белки взбила с щепоткой соли в крутую пену, затем аккуратно соединила с тестом и хорошо перемешала.Белки вводите в тесто по частям, движениями снизу вверх — так корж выйдет воздушнее. - Шаг 3
Форму для выпечки смазала сливочным маслом, вылила половину теста и выпекала около 25–30 минут.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 4
В оставшееся тесто добавила какао, перемешала и испекла второй корж так же.Можно добавить ванилин в светлое тесто для более выраженного аромата. - Шаг 5
Жимолость, сахар, коньяк и воду поставила на маленький огонь и варила, пока масса не уменьшилась в объёме вдвое.Следите за соусом из жимолости: при сильном кипении он быстро пригорает. Мешайте и держите слабый огонь. - Шаг 6
Делаем крем. Масло с сахаром взбить. Ввести желток, ваниль и теплое молоко. Молока может понадобиться меньше или больше, следите, чтобы можно было намазать на корж. Хорошо все взбить, накрыть пелнкой и поставить в холодильник на 30 минут. - Шаг 7
Первый корж смазать жимолостью и кремом. Положить второй корж и сделать тоже самое. ( У меня форма большого диаметра, поэтому коржи получаются тонкими. Если Ваша форма маленькая, то каждый корж надо разрезать на две части.) Поставить торт в холодильник на 1 час, а лучше всего на ночь. Приятного аппетита!
На заметку
Коржи лучше дать полностью остыть перед сборкой — тёплые размягчат крем. Ягодный соус можно сделать гуще, уварив его сильнее, или оставить более жидким для пропитки. Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток. Больше идей с похожим составом смотрите в разделе с фото и пошаговыми рецептами бисквитных тортов.Оценить512
0
Комментарии
7а сколько молока нужно в коржи? в ингридиентах не указано. А еще крем, в отличие от вашего, получился желтым - там ведь желток, и жидким с неоднородной структурой. Видимо, сделала что-то неправильно
Вкуснота и красота! Голосую.
...такой пирог, не "линивый", ну очень вкусно :) Вам за рецепт и 5 и 1...
Обещанный голос!
Чудесный десерт! Жимолость со сливочным кремом - вкусняшка!!! 5!