«Гнездышки» с сыром и помидорами: мясные котлеты из духовки
Описание рецепта
Котлеты с «кармашком» для начинки — простая идея, которая делает обычный ужин чуть интереснее.Слово редактора
«Гнездышки» — котлеты из мясного фарша с углублением посередине, которое заполняют начинкой из помидоров и твёрдого сыра. Фарш замешивают с размоченным белым хлебом, луком, паприкой и базиликом, сначала обжаривают с одной стороны, затем доводят до готовности в духовке. Подходят для обеда или ужина, хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сыр твердый200шт.
- молоко100мл
- хлеб белый60г
- помидоры2шт.
- базилик0.5шт.
- яичные желтки1шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1305г1450.00% от дневной нормы
- Жиры1330г1662.50% от дневной нормы
- Углеводы186г62.00% от дневной нормы
- Калории17885кКал745.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Черствый белый хлеб замочить в молоке, затем размять.Хлеб лучше нарезать кусками и залить молоком за 10 минут до начала готовки — он успеет хорошо размокнуть. - Шаг 2Шаг 2Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Мясной фарш выложить в большую миску, добавить одно яйцо, лук и размоченный хлеб.Лук можно добавить сырым или слегка обжарить отдельно — тогда фарш будет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать половину чайной ложки сушёного базилика и молотую паприку, посолить, приправить свежемолотым чёрным перцем. Тщательно вымешать фарш.Фарш не должен быть слишком влажным: если хлеб отдал много молока, слегка отожмите его перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4Разделить фарш на восемь равных частей. Сформировать круглые котлеты с углублением в середине.Делайте углубление достаточно глубоким — при жарке фарш немного «поднимается» и ямка уменьшается.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить котлеты с одной стороны около пяти минут. Переложить на застеленный фольгой противень, фольгу смазать растительным маслом.Следите за температурой масла: слишком горячее — котлета подгорит снаружи, не прожарившись внутри.
- Шаг 6Шаг 6Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть и твёрдый сыр нарезать кубиками, перемешать.Выбирайте плотные помидоры — из них легче удалить семена и они дадут меньше сока при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Заполнить углубления в котлетах помидорно-сырной начинкой, смазать поверхность взбитым желтком. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Готовые гнёздышки посыпать колечками зелёного лука.Готовность проверяйте зубочисткой: сок из фарша должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте «гнёздышки» горячими сразу из духовки — тогда сыр внутри ещё тянется. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Фарш подойдёт любой: говяжий, свиной или смешанный. Этот рецепт с фото легко адаптировать: в начинку можно добавить болгарский перец или маслины.Оценить510
0
Комментарии
4Спасибочки за коменты!
Очень аппетитно!
Интересный вариант котлеток! 5 и голос
Я тоже котлетки запекаю в духовке, только сверху еще сыр ложу... А вам 5 и голос!