Картофельные пирожки с грибами на сковороде
Описание рецепта
Тесто здесь замешивается без дрожжей и яиц — только картошка, отвар и мука. Пирожки выходят сытными, с хрустящей корочкой из сухарей и грибной начинкой внутри. Хороший вариант для постного стола.Слово редактора
Постные картофельные пирожки с грибами — выпечка без яиц и молока. Тесто замешивается прямо на картофельном отваре с мукой: получается мягким и чуть вязким. Начинка — отварные сухие грибы, обжаренные с луком. Пирожки панируют в сухарях и жарят на растительном масле до румяной корочки. Подходят для постного меню; начинку можно менять на жареную капусту с чесноком или гречку с луком.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить, воду не сливать. Картофель вместе с отваром размять в пюре, добавить муку и вымесить вязкое тесто.Отвар даёт тесту нужную клейкость — не заменяйте его чистой водой. Муку добавляйте постепенно, тесто должно держать форму, но оставаться мягким. - Шаг 2Шаг 2Сухие грибы замочить в холодной воде на два-четыре часа, затем сварить в той же воде.Замачивайте грибы в достаточном количестве воды: они хорошо набухают. Варить удобно в той же воде — так вкус насыщеннее.
- Шаг 3
Грибы откинуть на дуршлаг, измельчить, обжарить с нашинкованным луком в растительном масле. Посолить по вкусу.Следите, чтобы лук стал мягким и чуть золотистым — сырой лук в начинке даёт резкий привкус. - Шаг 4
Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформировать лепёшки. Выложить на каждую начинку, края плотно защипнуть.Руки держите влажными при формовке: тесто к ним не липнет. Защипывайте края тщательно, иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 5Шаг 5Пирожки обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до светло-коричневой корочки.Жарьте на среднем огне — сухари горят быстро. Переворачивайте пирожки лопаткой, а не вилкой, чтобы не нарушить панировку.
На заметку
Подавайте пирожки горячими — тогда корочка хрустит. Остывшие можно разогреть на сухой сковороде под крышкой. Начинку разрешается варьировать: жареная капуста с чесноком или гречка с луком работают так же хорошо. Готовый рецепт с фото поможет точнее оценить консистенцию теста и степень обжарки.Оценить528
0
Комментарии
8Отличные пирожки с грибами!Вкусно!Практично!Сытно!5* и записала в книжечку.
Таня, картофельные пирожки с грибами, это то что надо, спасибо за рецепт, 5 и 1 и :)
Ой, как же это вкусно! 5 и голос!
Танюш, пирожки - мечта!!! 5 и голос!
Хорошие домашние пирожки Танечка,у вас получились.5+1